Proyek Donat

Donat Kentang / Potato Doughnut Dough - Steamed and Baked - 30 Oct 2014

Yesterday morning i asked my mom to help me making some potato puree, 100 grms, for this recipe, and right after i arrived home, i started to weight and prepare every ingredients and knead the dough. Right away. I mean to make a half of the recipe, and what should be deep fried, i will steam and bake. So i follow the steps for kneading, until resting the dough for 2nd fermentation, and here is the result. 3 beautiful steamed potato buns and 12 beautiful fluffy baked potato buns. I didn't take any picture for the steamed ones, because it looked the same as all other steamed buns, plus i didn't put any filling in it. So here is the picture.. 

The recipe i used for this buns are the ones i got from one of my favourite website, just try and taste by Ms Endang Indriani, and other is from a blogspot blog, called resepq. Almost the same recipe, and the dough can be fried or steamed. I made half and i got 15 buns of 40 grms of dough for each.

For this recipe, i adjusted the water as i think needed for the dough. Original recipe also suggest it. My dough is not so hard to knead, not too dry and not too wet. It's a nice dough and the result also is ok. This morning i steamed both the steamed ones and the baked ones, and found it still really good to eat. Thanks and enjoy !!

Here is the links :

Donat Kentang : Just Try and Taste

Donat Kentang Kukus : Resepq.blogspot.com

Steamed Bun / Roti Kukus / Bakpao Isi Fiesta Seafood - Shrimp Roll + Abon Sapi

20 Oktober 2014, hari Mr Joko Widodo dilantik jadi Presiden RI yang ke 7, membawa berkat lain untuk saya.. Dengan ijin dari HRD dan Pimpinan, kami semua pulang ke rumah lebih awal dari biasa. Jam 2 siang, saya  sudah di TOKEM alias Toko Kemanggisan, tempat saya biasa belanja. Jadi deh kemarin saya belanja beras dan beberapa persediaan lainnya. Selain itu, saya juga memutuskan untuk mencoba mengeksekusi Roti Kukus alias Bakpao untuk pertama kalinya. Saya sedang tidak stok tepung cakra, dan bertekat untuk menghabiskan dulu tepung kunci saya, jadi kali ini saya tidak pakai tepung Pao, tapi tepung kunci. :D

Saya memutuskan untuk coba resep dari Mba Endang JTT yang anti gagal, dan buat untuk 1/2 resep saja, mengingat penghuni rumah saya cuma 2 ekor, hehehe. Sewaktu membuat ini, saya sedikit salah, air hangat kuku yang seharusnya saya pakai, lebih panas dari yang seharusnya, sehingga saya sangat khawatir dalam proses selanjutnya, apakah  bakpao ini bisa sukses mengembang dengan bagus... :D Akhirnya setelah 30 menit saya tunggu, dan menurut saya kurang bagus perkembangannya, saya tambah 1/4 sendok teh ragi instant. Saya pikir, daripada adonan tidak mengembang. Setelah saya tambahkan ragi, akhirnya adonan mengembang sukses, dan hasil akhirnya sangaaaaat empuk, halus dan enak luar biasa (ngalem ya :D).

Setelah mengamati dan menulis ulang resep disini, saya tiba-tiba sadar, bahwa saya menambahkan terlalu banyak mentega putih. Seharusnya saya tambahkan 2-1/2 sendok teh, saya tambahkan sesuai ukuran 1 resep yaitu 5 sendok teh !! Terjawab sudah, apa yang membuat adonan saya sangaaaat lembut dan lembek. hahaha. Kewajiban coba selanjutnya nih, hehe.

Baiklah, begini ya bahannya :

Starter : 

50 ml air hangat 

1-1/4 sendok teh ragi instant (saya pakai fermipan)

65 gr tepung Hongkong atau tepung pau (saya tidak pakai, saya pakai tepung kunci biru)

Bahan Adonan Utama : 

185 gr tepung Hongkong atau tepung pau (saya pakai kunci biru)

62.5 gr gula pasir

1-1/8 sendok teh baking powder (saya pakai merk Koepoe)

2-1/2 sendok teh margarin / mentega putih (saya pakai mentega putih, dan setelah sedikit riset di internet, katanya 5 sendok teh margarin / mentega putih ini ya kira-kira 23.5 gr ya..)

1/8 sendok teh garam

100-115 ml air

Cara Membuat : 

1. Campur semua adonan starter, tunggu 15 menit atau sampai kelihatan berlubang.

2. Siapkan tepung terigu (diayak), gula pasir, baking powder dan garam, aduk rata. 

3. Tambahkan air, uleni, kemudian tambahkan mentega putih / margarin, 

4. Teruskan uleni sampai tidak lengket. 

5. Mangkok bekas tempat menguleni dioles minyak sedikit, kemudian setelah adonan dibulatkan, diamkan dan tutup adonan dengan kain kira-kira 1 jam atau 1,5 jam sampai mengembang 2 kali lipat atau lebih.

6. Selama menunggu, siapkan isian : isian saya adalah Fiesta Seafood - Shrimp Roll yang digoreng, saya potong-potong, dan saya beri kecap asin - manis dan saus sambal - tomat, kemudian saya taburkan abon sapi. Tentu saja isian boleh disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika sedang ingin, boleh juga diisi dengan isian manis. Boleh juga meniru resep isian ayam pedas dengan bawang bombay yang dibuat oleh Mba Endang di resep JTT. Pasti yummy.

7. Jika adonan telah mengembang, bagi adonan sesuai besar yang diinginkan. Saya bagi menjadi 8 bagian, dan saya isi dengan isian saya. Setelah itu saya atur diatas kertas roti, dan saya diamkan selama 15 menit. 5 menit sebelum mengukus, panaskan kukusan. Pastikan air dalam kukusan telah mendidih sewaktu mulai mengukus. Kukus selama 15 menit, dan jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan kain bersih, agar air jangan menetes ke bakpao. 

8. Selamat menikmati !! :D

Link :

Roti Kukus Isi Ayam Pedas & Bawang Bombay
Butter Converter

Resep Kedua yang saya coba menghasilkan bakpoa yang ini :

Hmmm menurut juru cicip sih, tetap masih lebih enak roti / kulit bakpao yang dibuat dengan resep pertama dengan resep yang dimuat oleh Mba Endang di JTT :)

Link Resep yang kedua : Resep Dasar Kulit Bakpao

Resep Ketiga yang saya coba adalah dari Happy Home Baking. Resep ini eksekusinya mudah sekali, dan cepat. Sayangnya memang, saya tidak menggunakan tepung Hongkong / Tepung Pao, yaitu tepung khusus untuk bakpao. Saya menggunakan tepung terigu protein rendah merk Kunci Biru. Menurut info, Tepung Pao ini kadar proteinnya lebih tinggi dari Tepung Kunci Biru yang biasanya digunakan untuk pembuatan cake.

Jika waktu terbatas dan tidak mau pakai acara adonan lengket di tangan waktu menguleni (jika tidak menggunakan mixer), maka resep ini yang sebaiknya dipilih. 

Begini tampilannya : 

Link Resep Ketiga : Happy Home Baking : Fun With Steamed Buns

Muffin Ketan Hitam : Panggang dan Kukus

Sebulan yang lalu saya membeli 250 gr tepung ketan hitam. Saya sangat ingin mencoba resep-resep kue ketan hitam yang ada di beberapa website dan blog yang saya baca. Akhirnya saya memutuskan untuk mempraktekan 1 resep muffin (yang anti gagal) dari Mba Endang - JTT. Kebetulan jumlah tepung ketan hitam yang digunakan di resep adalah 250 gr, jadi sesuai dengan persediaan tepung ketan hitam saya :D 

Menurut Mba Endang, dengan resep ini saya akan menghasilkan 10 muffin dengan diameter kira-kira 7,5 cm. Loyang cup cake saya ada 1 saja, jumlahnya 6, sedangkan loyang tersebut tidak bisa dimuat dalam kukusan saya. Akhirnya saya memutuskan menggunakan loyang cup cake tersebut untuk muffin yang di panggang, dan untuk mengukus saya gunakan loyang brownies yang ukurannya kecil... Jadi dengan 1 resep ini saya menghasilkan 6 muffin cup, dan 1 loyang kecil muffin kukus. Ternyata saya lebih suka rasa muffin kukusnya, walaupun rasa muffin panggangnya tidak kalah enak. Masalah selera aja.. :)

Berikut bahannya :

150 gr gula pasir
2 butir telur 
235 ml susu cair (saya pakai susu bubuk dicampur air)
100 ml minyak goreng (saya pakai minyak kelapa)
1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanila bubuk (saya pakai vanila bubuk)
250 gr tepung ketan hitam
2 sendok teh baking powder (saya pakai baking powder merk kupu-kupu, kalau Mba Endang pakai double acting baking powder merk Hercules)
1/4 sendok teh garam
120 gram keju cheddar parut (saya tidak pakai)

Cara Membuat :

1. Ayak tepung ketan hitam dengan baking powder dan garam, sisihkan
2. Siapkan susu cair
3. Di mangkuk besar, siapkan 2 butir telur, minyak goreng dan gula, aduk sampai menyatu, 
4. Tambahkan campuran tepung dan susu cair bergantian, aduk secukupnya hingga tercampur rata, 
5. Tuang dalam loyang yang sudah dioles minyak.

6. Kukus dalam kukusan yang telah di panaskan, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di suhu 175C sampai matang (tusuk untuk mengetes, jika sudah matang, tusuk yang digunakan akan tetap kering).

Sekali lagi, saya lebih suka yang kukus dibandingkan dengan yang panggang, tapi keduanya rasanya enak.

Links:

Muffin Kukus Ketan Hitam dan Keju JTT
Muffin Ketan Hitam JTT

1 Lagi Resep Roti Manis - Versi Yang Lebih Makan Waktu

Resep Roti manis yang ini, hasilnya sangat lembut dan enak, tapi memang.. membuatnya makan lebih banyak waktu. Hasilnya sangat sepadan. Roti lembut, enak, manis, cocok untuk di isi atau dimakan dengan apa saja, mulai dari isian asin sampai isian manis.

Roti ini menggunakan metode yang berbeda dari resep-resep roti manis yang pernah saya coba sebelumnya, yaitu menggunakan starter (adonan biang mungkin ya?). Jadi, ada adonan yang dibuat duluan dan dibiarkan mengembang hingga berbentuk seperti sarang lebah, kemudian ditambahkan sisa adonan dan diuleni hingga kalis. Keseluruhan waktu yang dibutuhkan untuk membuat roti ini hingga siap dimakan minimum 4 jam.. 1 jam untuk starter, minimum 30 menit untuk menguleni, 1 jam untuk membiarkan adonan yang sudha kalis mengembang, beberapa menit lagi untuk membentuk roti, 1 jam lagi untuk membiarkan adonan yang sudah dibentuk mengembang, dan minimum 15 menit untuk mematangkan roti, jika roti dibakar sendiri-sendiri, maksudnya bukan dalam bentuk roti bantal. Makin kecil bentuk roti, makin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mematangkannya.

Bahan-Bahan (Untuk 6 Potong Roti)

Starter :

105 gr Tepung Protein Tinggi (Bread Flour)

45 gr Tepung Protein Sedang (Plain Flour)

(Saya pakai 120 gr Tepung Cakra dan 30 gr Tepung Kunci)

12 gr gula halus (Castor Sugar)

3 gr Ragi Instant (Instant Yeast) =>1/2 sendok teh dan 1/4 sendok teh

120 gr Air (Biasa)

Adonan Utama :

105 gr Tepung Protein Tinggi (Bread Flour)

45 gr Tepung Protein Sedang (Plain Flour)

(Saya pakai 120 gr Tepung Cakra dan 30 gr Tepung Kunci)

48 gr Gula Pasir

1/2 sendok teh Garam (Saya Tidak Pakai)

12 gr Susu Bubuk

45 gr Telur (Telur Ukuran Sedang 1, saya timbang)

27 gr Air

36 gr Mentega / Margarin Tawar (Saya Pakai Blueband untuk Cake)

Cara Membuat :

1. Campur seluruh bahan starter, diamkan sampai berlubang-lubang dan terlihat seperti sarang lebah (untuk saya : 1 jam - 1,5 jam)

2. Setelah adonan starter berbentuk seperti sarang lebah, campurkan seluruh bahan adonan utama kecuali mentega atau margarin bersama adonan starter, dan uleni sampai tercampur rata, kemudian tambahkan mentega / margarin, lanjutkan menguleni sampai kalis.

3. Diamkan adonan yang sudah kalis dalam mangkuk yang sudah dilumuri sedikit minyak dan ditutup dengan kain sampai mengembang hingga 2x. (sekitar 1 jam)

4. Kempeskan adonan yang sudah mengembang 2x, bagi menjadi 6 (berat sekitar 100 gr) dan bentuk, Setelah dibentuk, tutup dengan kain dan biarkan mengembang sekali lagi (30 menit - 1 jam)

5. 10 menit sebelum memanggang, nyalakan oven dengan suhu 180C. Menggunakan kuas, Lapisi adonan roti yang siap dipanggang dengan kocokan telur.

6. Panggang sampai roti menjadi coklat keemasan. Lama pemanggangan tergantung dari panas masing-masing oven dan besar roti yang dipanggang. Bila roti dipanggang sendiri-sendiri, diperlukan sekitar 15 menit, bila roti dipanggang bersama-sama dalam loyang, dibutuhkan sekitar 20-30 menit. Jika menggunakan loyang, sebaiknya loyang dioles sedikit minyak supaya roti tidak menempel di adonan.

Link : 

5 Thousand Dollars Bread

Tom Yam a la Saya :D

Beberapa tahun yang lalu, sewaktu masih tinggal di Tangerang, saya sempat terobsesi dengan Tom Yam, masakan Thailand yang asam dan menyegarkan. Waktu itu setelah sedikit percobaan, saya akhirnya bisa membuat Tom Yam Udang yang menurut juru cicip saya (LJS) sudah sangat mendekati Autentic Thai Tom Yam  :D 

Satu hal, walaupun saya bangga sudah bisa menghasilkan Sup Tom Yam yang enak, namun menurut saya masih ada kekurangan yang belum sempat saya sempurnakan sampai sekarang.. Saya masih menggunakan Tom Yam Paste jadi yang dapat dibeli di pasaran :D hahaha.. Saya telah berjanji pada diri sendiri untuk suatu saat akan mencoba membuat Tom Yam Paste sendiri, namun sampai hari ini belum saya laksanakan.. Mudah-mudahan suatu hari nanti ya :)

Foto-foto sudah tidak ada, karena sudah lama sekali, entah kemana kumpulan foto saya yang lama.. 

Baik, ini sedikit langkah-langkah untuk pembuatan Tom Yam yang mantap..

Membeli Tom Yam Paste

Selama percobaan memasak tom yam, saya baru menemukan 2 instant paste untuk tomyam yang menurut saya enak. Yah, jika nanti saya menemukan yang merk lain, pasti saya update ya blog ini. Berikut gambarnya :

 

Nah, salah satu dari 2 merk bumbu instant tom yam ini selalu ada di lemari pendingin rumah, karena memang tidak hanya saya gunakan untuk membuat sup saja, namun juga sekalian saya gunakan untuk membuat nasi goreng dengan bumbu tomyam jika sedang ingin.

Berikutnya, mari kita tengok cara membuat Sup.

Bahan isi : 

Udang Segar, besarnya sesuai selera, (potong kumisnya, buang. pisahkan kepala dengan badan, jika ingin kupas kulitnya dan bersihkan badan udang, simpan di chiller untuk dimasak nanti sewaktu akan disajikan)

Tom Yam Pasta

Jamur Merang / Straw Mushroom

Cabai Rawit Merah

Jeruk Nipis

Lengkuas

Sereh / Lemongrass

Daun Jeruk Purut

Daun ketumbar / Yamsui

Sayur lain jika mau, misalnya wortel atau tahu putih.

Membuat Kaldu Udang

Sewaktu membersihkan udang, jangan buang kepala, ekor dan cangkangnya. kepala ekor dan cangkang ini direbus bersama dengan sereh dan lengkuas yang sudah dikeprak, dan daun jeruk. Jika sudah keruh dan kaldu sudah terbentuk, saring sehingga tinggal kuah saja. Buang kepala udang, cangkang dan ekor, bersama dengan lengkuas, sereh dan daun jeruk.

Membuat Sup

Kaldu yang sudah dibuat diberi tomyam paste, setelah tercampur rata, dicoba, jika belum terasa enak, boleh tambahkan kaldu instant. Saran saya sih, beli udangnya yang banyak dan besar, jadi nanti kaldu udangnya tidak perlu tambahan kaldu instant. Jika merasa kurang asam atau kurang pedas, tambahkan cabai rawit merah dan jeruk nipis sesuai selera. Saya biasanya tambahkan sedikit air jeruk dan potongan besar cabai, atau cabai yang bulat saja tanpa dipotong, sekalian untuk hiasan. Tambahkan jamur merang dan sayur lain di tahap ini.

Menyajikan

Sewaktu hendak disajikan, panaskan sup yang sudah disiapkan sebelumnya, rebus udang yang sudah dibersihkan dan disimpan di chiller sejumlah yang akan dimakan. Saya biasa menggunakan saringan supaya mudah di angkat, karena memasak udangnya tidak perlu lama, cukup sampai udang berwarna merah, kemudian diangkat, di letakkan di mangkuk saji. Siram dengan kuah dan sayur lain yang diinginkan, kemudian hias dengan yamsui. Saya sangat suka tomyam dengan yamsui yang banyak, karena memberi tambahan rasa khas di lidah.

Siap disantap !! Selamat mencoba ya. Jika saya sudah sempat mencoba takaran-takaran, pasti saya update ya posting-an ini. Hehehe...

Proyek Chicken Wings

Percobaan Pertama
Resep dari lindsey wells the kitchen witch, tapi ukuran belum di ikuti, saus enak, tp rasa daging kurang terasa juicy

Percobaan Kedua
Foodwishes.com clifton springs chicken wings, dengan saus lindsay wells => hasil enak, saus juga enak, cuma memang kurang bumbu thyme, dan bubuk paprika.

Percobaan Ketiga
Foodwishes.com clifton springs chicken wings, tapi ga pake tepung. Hasil : Menurut yang coba kurang enak, lebih enak pakai tepung. Plus katanya kali ini ayamnya terlalu asin.

Percobaan Keempat 
Yang coba di kantor ga kebagian, tapi menurut aku yang ini oke, cuma kurang sempurna tepungnya, kurang crispy waktu sudah beberapa jam di goreng. Waktu baru digoreng sih yummy.. jadi resepnya begini untuk percobaan ke empat ini :

Ayamnya :
1/2 kg sayap ayam, dipotong rapi menjadi 3, ujungnya bagusnya dibuang
1 sendok teh garam
1 sendok makan sambal botolan
1 sendok makan minyak (apa saja, saya pakai coconut oil)
Dibumbui di ziplock bag, pastikan semua potongan ayam terkena bumbu, kemudian disimpan di chiller (saya simpan 2 malam), jika mau 1 malam boleh

Tepung :
1 sendok teh oregano
1/2 sendok lada hitam bubuk
1/2 cup Tepung Terigu
1/2 cup Tepung Sagu / Tepung Maizena
Aduk campuran tepung. Jika mau menggunakan Campuran dari Lindsay Wells, Tambahkan campuran tepung dengan bubuk paprika, daun thyme kering, bubuk cabai, Onion bubuk, dan bawang putih bubuk, dan sedikit garam.

Menggoreng Ayam
Balurkan ayam yang sudah siap digoreng dalam campuran tepung, kemudian goreng di minyak yang banyak sampai kuning kecoklatan, angkat.

Saus :
Saus Tomat Botolan,
1 Sendok / Sesuai Selera Saus Sambal Botolan (saya pakai sambat 2 Belibis),
Sedikit Gula Palem,
Margarin,
Lada Hitam,
Garam sedikit,
Oregano,
Onion Bubuk,
Bawang Putih Bubuk,
Daun Thyme,
Bubuk Cabai,
Bubuk Paprika,
Sedikit cuka / vinegar.
Jika pakai Tabasco, ga usah pakai Sambal Botol dan Vinegar.. untuk ukuran masing-masing saus, nanti saya update di percobaan ke 5, karena kemarin ga sempat perhatikan ukurannya, atau lebih bagus kalau ikuti resep di Lindsay Wells.

Cara Buat Saus :
Lelehkan margarin, campurkan semua bahan lain sambil di aduk, kemudian dinginkan.

Sementara begini dulu, kalau sudah ada percobaan kelima, diupdate lagi :)

Links :
Clifton Springs Chicken Wings : Foodwishes.com with Chef John
Charmed Buffalo Chicken Wings : Linday Wells the Kitchen Witch

Proyek Bolu Gulung Ekonomis (3 telur)

Ini proyek yang sudah jalan sekitar 3 minggu... dengan 3 percobaan, belum ada yg sukses. yang ke tiga, hasilnya bolu terlalu tipis dan selai strawbery kurang enak. yg ke empat, mau coba resep dari dapur khayangan..

3 kali percobaan pertama pakai resep dari cooking with dog tapi 1/2 resep, cuma kemungkinan loyang terlalu besar sehingga hasilnya bolu terlalu tipis..

29 Sep 2014 

Proyek Bolu Gulung ini masih tertunda.. saya sudah coba 5 kali dan masih tetap gagal.. tapi saya belum menyerah... :) yang 2 kali terakhir coba pakai resep dari Bolu Gulung Dapur Khayangan ini, namun kelihatannya kemampuan saya dalam teknik membuat cake harus ditingkatkan. Hasil bolu-nya masih bantat. Kalau dari pengamatan saya, sepertinya saya belum mengaduk margarin cair dengan baik, sehingga belum menyatu dengan adonan dan membuat bolu menjadi bantat. Soal rasa sih, tetap enak... Terakhir mencoba tanggal 14 Sep 2014

Lets see.

7 Okt 2014
Akhirnya setelah percobaan ke 6 tanggal 4 Okt 2014 (Sabtu) kemarin, saya sukses mengeksekusi bolu gulung ini... pakai resep bolu gulung dari Dapur Griya Khayangan, punya Mbak Ita :D wah, bolu gulungnya enak dan lembut.. cuma memang ada sedikit modifikasi bahan (margarin jadi minyak kelapa), dan cara membuat adonannya saya rubah, dari metode all in one jadi metode pisah telur, karena saya ga punya emulsifier.. jadi saya mengikuti saran dari Mba Ita untuk yang tidak punya emulsifier..

Begini ya hasilnya :

di Resep aslinya, mentega cair ditambahkan terakhir di adonan yang sudah kembang dan putih, namun step by step yang saya jalankan seperti ini :
1. Pisahkan 3 butir telur kuning dari putihnya, kocok dengan sebagian dari 50 gram gula pasir di resep ( saya pakai 40 gram), jadi 20 gram gula pasir saya masukan di kuning telur dan saya kocok sampai mengembang.. warna kuning telurnya jadi seperti warna kuning muda yang bagus...
2. Susu bubuk, tepung maizena dan tepung terigu yang sebelumnya sudah saya campur, saya ayak di atas kocokan kuning telur + gula, kemudian saya aduk (sedikit sedikit), sampai tercampur rata, kemudian saya tambahkan minyak kelapa sesuai resep margarin, dan saya aduk lagi pakai spatula, sampai tercampur. setelah itu, adonan kuning telur saya sisihkan dulu
3. Putih telur yang tadi telah saya pisahkan, saya kocok dengan sisa gula (20 gram), sampai kaku dan putih, setelah putih telur kaku dan putih, saya mulai memanaskan oven ke suhu 170C, dan jangan lupa, ini kesempatan terakhir menyiapkan loyang yang sudah dialasi kertas baking. Kemudian saya tuang ke campuran kuning telur dan saya aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata. Adonan yang sudah tercampur saya tuang ke loyang, saya ratakan, kemudian sedikit dibanting loyangnya untuk menghilangkan angin.
4 Mulai proses memanggang, hingga 15 menit, Pertama saya gunakan api atas bawah selama 10 menit, kemudian api atas saja, saat adonan kue sudah mengembang.
5. Angkat kue dari oven, lepas kue dari loyang dan kertas baking, dan gulung, kemudian biarkan agak dingin. Sementara menunggu dingin, saya sudah mencuci semua perkakas yang saya pakai untuk mengocok telur tadi, dan saya mulai gunakan lagi untuk buat cream. Susu Kental Manis (SKM), Margarin dan Keju Oles Cheesy saya campurkan dan langsung saya kocok menggunakan mixer sampai menjadi cream.
6. Buka gulungan kue, kemudian oles cream, dan gulung kembali. Bungkus kue yang sudah digulung menggunakan kertas baking, kemudian simpan di chiller beberapa lama sampai cukup dingin. Nah, kue bolu gulung saya kemudian siap saya potong dan fotooooo :D

Saya tidak menggunakan metode yang dipakai di cooking with the dog. Disana putih telur + sebagian gula pasir di kocok duluan, dan disisihkan sementara pengocokan kuning telur dilakukan setelahnya. Hal ini karena setelah beberapa kali mencoba, hasil putih telur yang sudah kaku kadang menjadi cairan. Akhirnya saya putuskan mengocok kuning telur dulu, kemudian putih telur yang baru selesai dikocok kaku saya masukkan dan aduk ke adonan kuning telur, untuk mencegah timbulnya cairan ini.

Bahagianya setelah mencoba 6 kali, dan sukses pada percobaan ke 6 :D Selamat ikut berjuang ya !!

Another Pizza Dough Recipe from Jamie Oliver

I forget to make a simple note on the pizza i made on last 29 Sep 2014. It is just an ordinary pizza / calzone, but this time is the first time i made the pizza dough based on Jamie Oliver's recipe. It turned out really delicious, and not time consuming. Less sticky dough.

Here is the link : Pizza Dough by Jamie Oliver
Another Link on Pizza Dough by Jamie Oliver

One new thing i just noticed from this recipe is the way to combine flour with the liquid, it is so practical, using a fork, so it is really easy to clean the fork from the sticky dough. The way to combine in this recipe is a good way :) Thanks Jamie Oliver :)

For those doesn't want to see the link, here is the recipe :
1 kg high protein flour
1 teaspoon salt
2 x 7 gram yeast
1 tablespoon  sugar
4 tablespoon extra virgin olive oil
650 ml lukewarm water

My Step by Step :
1. Mix lukewarm water, yeast and sugar in a jug, leave for a few minutes,
2. Mix Flour & Salt, put in a large mixing bowl, make a well in the middle.
3. Pour the mixed water, yeast and sugar to the well.
4. Mix slowly using a fork, starting from the inner well, untill all flour mixed.
5. Knead untill smooth & springy.
6. Put the dough ball in the mixing bowl, the mixing bowl is greased with some oil so the dough won't stick. Grease some oil also at the dough so it won't get dried.
7. Cover the mixing bowl, wait at least 1 hour so it become doubled.
8. After the dough become doubled, knead it again if you want to use immediately, or save it in fridge. This dough can make 6 -8 medium pizza.

I made 1/4 of this recipe, and divide the dough by 2, make 2 pizza in a week. Very nice !!