Curry Pan / Kare Pan / Roti Goreng Isi Kari Sayuran

Sejak beberapa minggu lalu, saya memang sudah merencanakan untuk mencoba beberapa resep roti kari / curry pan ala jepang.. cuma baru kemarin lah saya menemukan waktu dan mood yang tepat untuk mempraktekannya di dapur... 

Rabu, 27 Agustus 2014, malam, sepulang kantor saya cepat-cepat mempersiapkan langkah pertama.. buat air hangat untuk starter..

Buat Adonan Starter

1. Buat air panas di pemanas air, ukur air di gelas ukur 50 ml untuk campuran air panasnya nanti... yang diperlukan.. 100 ml air hangat 

2. Timbang tepung 100 gr (Cakra), dan timbang tepung lg 100 gr (Cakra juga).. total tepung 200 gr

3. Ukur dengan sendok ukur, 1-1/4 sendok teh ragi instant (fermipan) simpan di mangkok untuk adonan

4. Aduk adonan starter (tepung 100 gr, ragi dan 60 ml air hangat) sampai jadi adonan kasar dan basah, dan tinggalkan selama kira-kira 1 jam / sampai mengembang 2 x.

Buat Kari Sayuran

1. Sambil tunggu adonan starter mengembang, buat isian kari sayurannya.. pertama potong bawang bombay, saya gunakan 1/2 bawang bombay yang besar, dipotong kubus kira-kira 1 cm

2. Bahan lainnya sesuaikan dengan sayuran yang ada di refrigerator saya aja.. kali ini saya pakai kentang, ubi merah (satsuma imo), wortel, dan kacang panjang

3. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air secukupnya, masukan potongan kentang dan potongan ubi, tunggu air mendidih, kemudian masukan wortel potong, tunggu air mendidih lagi, masukkan kacang panjang, tunggu sebentar, kemudian masukkan kari blok secukupnya (sesuaikan dengan jumlah sayuran, saya sedang punya Golden Curry dari S&B dan saya pakai 2 porsi)

4. Aduk rata semua, sampai kental. Karena saya buat lebih kental untuk Curry Pan ini, air tidak saya tambahkan lagi, terus dinginkan kari

Buat Adonan & Menggoreng Roti

1. Timbang dan siapkan : Gula 20gr, Garam 1/2 sendok teh, sisa Air (40ml), dan Telur 20 gr (1/2 butir), 20 gr Mentega / Margarin (saya pakai Blueband Margarin), dan jangan lupakan Tepung Cakra yang tadi sudah ditimbang 100 gr

2. Tambahkan Gula, Garam, Telur, Sisa Air dan Sisa Tepung ke adonan starter yang telah mengembang 

3. Mulai uleni selama kira-kira 30/40 menit, sampai kalis (tidak lengket dan lembut)

4. Dalam proses menguleni, jangan lupa tambahkan Mentega / Margarin, saya menambahkan di awal (karena tidak baca resep dengan baik), namun bisa juga campur terakhir, kira-kira di menit ke 30 

5. Simpan adonan di mangkuk yang diminyaki, lumuri adonan juga dengan minyak, tutup mangkuk dengan kain / plastik wrap, biarkan mengembang lagi selama 1 jam / sampai mengembang mininal 2x.

6. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 5 bagian (kemarin punya saya 1 adonan kira2 80gr), dalam prosesnya boleh sambil diuleni sedikit, bulatkan, dan kembali biarkan mengembang sampai 2 x

7. Siapkan sisa telur kocok, tambahkan 1 telur lagi kedalam mangkuk untuk melapis adonan yang sudah diisi, dan tepung roti / panir di mangkuk lain 

8. Setelah mengembang lagi, siapkan adonan untuk diisi, tekan-tekan atau gilas adonan memjadi bundar, isi dengan kari sayuran, gulingkan di kocokan telur, dan lapisi dengan tepung roti, kemudian biarkan sampai mengembang lagi 2x lipat

9. Siapkan minyak di wajan untuk menggoreng, goreng roti sampai berwarna coklat cantik, tiriskan, dan roti siap di serbu :D

Roti ini memang permintaan dari Bos saya di rumah, maka sewaktu telah selesai, kita merasa sangat senang, karena hasilnya roti empuk, mengembang, putih dan enak.. Tugas saya selanjutnya adalah mencoba Yaki Kare Pan dengan resep dari Ochikeron.. saya ingin coba, karena roti ini memang enak, empuk dan membanggakan, namun karena digoreng, jadi saya ingin coba yang di-oven, supaya tidak terlalu banyak minyak di roti :D

Link :
Resep Adonan Roti dari JTT-nya Mba Endang
Youtube Yaki Kare Pan with Ochikeron

Buatan tanggal 28 Sep 2014, Chicken Kare Pan

Yang kali ini isinya ayam goreng yg boneless, dan kare jepang isi kacang polong, bawang bombay, jagung manis, wortel, dan kentang.

Ayam gorengnya sudah dibumbui dulu dengan garam, merica hitam, saus sambal botolan merk dua belibis, dan sedikit minyak goreng, kemudian dibiarkan di kulkas minimal semalaman.

Goreng ayamnya sampai kuning keemasan, kemudian daging dipisahkan dari tulangnya (kalau ayam belum boneless). Rasanya juicy dan yummy.

Resep kali ini, adonan roti saya bagi 6, bukan 5, karena kalau dibagi 5 kebesaran. Masing-masing adonan beratnya 60 gram kira-kira.

Apapun isinya, rotinya tetap enak empuk dan mengembang :D

Weekend 16th-17th Baking & Cooking : Miso Soup, Pizza (sekaligus Saus Pasta), My Favourite Banana Bread, & Catterpilar Bread

Akhir minggu ini saya berkarya membuat beberapa makanan.. sebenarnya saya berniat untuk mencoba sebuah resep pizza, sebuah resep roti, dan sebuah resep diet cookies.. namun saya memutuskan untuk membatalkan rencana mencoba diet cookies, karena persediaan cookies saya di kulkas masih bertumpuk :D

So, bermula di Jumat malam tanggal 15th Aug 2014.. sepulang dari kantor (macetnya aduhai), saya mempersiapkan nasi dan sup miso untuk dinner.. sekaligus memotong tomat, bawang bombay dan shitake favorite saya untuk saus spagheti dan pizza andalan :D kali ini saya lupa menggunakan bawang putih dalam resep.. hehehe.. namun untungnya, tidak terlalu mengganggu lidah.. rasa saus saya masih tetap mantap.. Sayang sekali, untuk Sup Miso dan Nasi kacang polong tidak sempat saya abadikan.. karena lupa diri, langsung saya santap untuk mengisi perut saya... hehehe

Preparation for Miso Soup & Pasta Sauce and Rice
Daging ayam cincang beku saya keluarkan sepotong dari freezer untuk saus pasta.. done..

Rendam Jamur Shitake untuk di potong.. done..

Beras saya campur dengan kacang polong beku, saya cuci dan saya siapkan di rice cooker.. done..

Bawang bombay saya potong, setengah saya iris tipis (untuk saus pasta), setengah lagi saya potong besar-besar (untuk sup miso), kebetulan bawang bombay yang saya pakai kali ini ukurannya cukup besar.. done..

Lobak Daikon dalam potongan besar untuk sup miso.. done..

Ubi Merah saya kupas dan potong-potong besar, untuk miso... done..

Iris Jamur Shitake tipis-tipis untuk saus pasta.. done.. 

Iris potongan kecil Tomat untuk saus pasta.. done..

Membuat Sup Miso

Rebus air sampai mendidih, masukkan potongan Lobak Daikon, Ubi Merah dan Bawang Bombay, juga potongan Wakame. Tunggu sampai Lobak menjadi lunak.. kemudian masukkan bumbu miso dan dashi.. aduk dan coba.. jika rasa sudah sesuai selera, matikan api... done..

Membuat Saus Pasta

Sedikit minyak untuk menumis, masukkan bawang bombay, masukkan shitake iris, tumis sampai harum.. masukkan garam dan merica, masukkan daging ayam cincang, masukan daun oregano kering, aduk-aduk, sampai warna daging ayam cincang berubah, masukkan irisan tomat, tuang sedikit air (saya pakai air rendaman shitake), tutup wajan, tunggu sampai tomat menjadi saus dan sedikit kental dengan api kecil.. sekali-sekali diaduk, kemudian tambahkan sedikit gula dan karena saya ingin warnanya sedikit lebih merah, saya tambahkan sedikit saus tomat botolan.... coba rasanya.. jika sudah cocok dengan selera, matikan api.. done..

Membuat Adonan Pizza

Sebenarnya saya belum ada rencana untuk menguleni adonan pizza di malam itu, namun karena kesulitan untuk tidur, akhirnya saya putuskan untuk memulai dengan adonan pizza, sehingga bisa saya simpan semalam dalam fridge. So saya mulai siapkan bahan-bahannya secepat kilat.. secara anggota di rumah cuma 2 ekor, jadi saya buat setengah resep aja.. 

1. Saya dinginkan air putih 200 ml, saya campur sekalian dengan minyak zaitun (olive oil) 25 ml

2. Siapkan 2 plastik untuk tempat menyimpan adonan yang sudah kalis di dalam freezer 1 bongkah, dan di dalam chiller 1 bongkah.. karena saya ingin simpan 1/2 dari adonan tersebut untuk dipakai jika ingin, dan 1/2 lagi akan saya siapkan untuk makan siang besoknya (sabtu)

3. Tepung ditimbang (250gr), saya pakai cakra, dan saya masukkan ke dalam panci stainless steel saya..

4. 1/2 sdt Fermipan, saya aduk rata dengan tepung,

5. 3/4 sdt garam.. saya campur ke adukan tepung dengan fermipan..

Setelah air cukup dingin, saya tuang air ke adukan tepung, saya aduk menggunakan sendok, dan mulai saya uleni.. setelah kalis, saya bagi adonan menjadi dua bongkah, lumuri masing-masing adonan dengan minyak sayur, dan sesuai rencana, saya simpan dalam kantong plastik dan saya masukkan 1 plastik ke dalam freezer dan 1 lagi ke dalam chiller...

Link Resep Dasar Adonan Pizza : Resep Pizza Pepperoni dari JTT dengan Mba Endang

Tak terasa Jumat malam berlalu dengan cepat.. sudah jam-nya tidur... zzzz...

Sabtu 16th Aug 2014, saya memulai hari dengan siap-siapin bahan untuk my lovely banana bread.. nyam-nyam.. hari ini saya memang bermaksud untuk pergi ke Thamrin City sekitar jam 10 pagi.. Ada kerjaan.. so saya mulai timbang-timbang.. (untuk 1/2 resep ya..)

1/2 Resep Banana Bread
1. timbang margarin sekitar 57 gr, saya panasin di panci, dan saya taruh supaya ga panas lagi..
2. kluarin 1 buah pisang dari fridge.. saya kupas.. trus saya potong dan ceburin di panci margarin.. ambil garpu dan mash the banana.. trus dilanjutkan dengan pecahin 1 butir telur dan dikocok sekalian dalam panci margarin dan pisang.. menggunakan baloon whisk... sudah deh, wet ingredients siap.. :D di resep asli pakai pure vanila extract di wet ingredients ini, tapi saya pakai yang bubuk, jadi saya campur di tepung saya..
3. 115 gr tepung terigu segitiga
4. 75 gr gula putih
5. 1/2 teaspoon vanila
6. 1/2 teaspoon baking powder
7. 1/8 teaspoon baking soda
8. salt sedikit, karena saya pakai margarin kan..
(diresep asli harusnya saya pakai 1/8 teaspoon)
9. 1/2 teaspoon ground cinamon atau kayu manis bubuk..
10. nyalakan oven di suhu 180C, untuk dipakai berikutnya..
11. Campur (menggunakan spatula karet) Wet Ingredients dengan semua dry ingredients yang sudah di aduk rata, kemudian tuang di loyang cetakan cup cake saya.. jadi pas untuk 6 buah individual banana bread.. kemudian masukkan ke oven.. set the timer 50 menit.. terus saya mandi dan makan, siap-siap untuk kerja..
Nah hasil banana bread-nya.. ya gambar di samping itu.. :D keren ya kliatannya..
Rasanya? enak, teksturnya kasar dan kalau digigit kenyal.... hmmm.. banana bread saya habiskan di sarapan hari Senin..

Link Resep Banana Bread : Banana Bread dari Joy of Baking dot com

Restaurant Reviews : Menu Paket Makan Siang Hemat, Izakaya Taichan, Blok M
Hari Sabtu Siang ini memang saya ada jadwal ke Thamrin City.. kemudian rencananya makan diluar.. nanti mau diputuskan di perjalanan, mau jadi makan ke mana.. hip-hip.. setelah mampir di Thamrin City, akhirnya kita putuskan untuk ke Blok M, makan di Izakaya Taichan :D
Paket makan siang disitu murah dan enak.. saya sudah idam-idamkan sejak lama untuk balik ke sana lagi, dan akhirnyaaaa :D Ini foto-nya.. yummy... Kita pesan 2 paket makan siang hemat disana.. yang 1 adalah paket katsu dengan niku jaga, dan 1 lagi adalah paket beef katsu dengan butta katsu (hehehe).. semua lengkap dengan nasi, 1 tsukemono, 1 miso soup, dan 1 wadah kecil niku jaga dan ga lupa, teh (boleh pilih teh hangat atau teh dingin, tawar yaa..) Rasanya? jangan tanya.... enaaaaak... dan benar-benar harus dicoba ya.. kalau belum pernah coba.. ini mengingatkan saya akan sesi-sesi makan saya jika saya sedang di Tomiya, Miyagi-Ken, saat saya makan masakan mertua saya yang tercantik, dan cuma punya tugas cuci piring ga perlu masak apapun tapi makan enak  :D pendeknya, makan paket ini puas dan enaaaak....!!! Oh, hampir lupa.. pasti ada yang tanya masalah harga ya.. nah harganya sekitar Rp 50.000 per paket, belum termasuk pajak..


Dari situ kita mampir di Daisho.. dan beli plastic wrap, baking paper, rolling pin.. dan after that pulang..
Ada yang belum pernah dengar Daisho.. ? itu looh.. itu toko yang harganya semua serba 22rb rupiah aja.. Hari ini saya menyesal ga sekalian beli alumunium foil.. karena saya saat ini pengen banget praktekin resep Buffalo Chicken Wings :D dan salah satu step yang mau saya coba adalah memanggang di oven menggunakan alas alumunium foil.. nanti saya cerita ya mengenai Chicken Wing ini di posting berikutnya..

Memanggang Pizza
Segera setelah tiba di rumah, saya cek adonan kulit pizza saya, yang semalam sudah saya simpan di chiller dan di freezer.. yang di chiller mengembang.. dan yg di freezer, seperti yang diharapkan.. freezing dengan baik :D wah senangnya.. Saya keluarkan yang saya simpan di chiller.. dan mulai saya siapkan loyang (saya kasih olesan minyak), isian saus pasta yang kemarin sudah saya buat, dan oven.. saya panaskan di 190C 10 menit sebelum saya masukan adonan pizza.. Adonan pizza sudah saya terangkan di atas ya.. kalau ada yang belum baca, silahkan scroll ke atas...
1. Saya keluarkan adonan dari plastiknya.. adonannya ga lengket, meluncur dengan mulus keluar dari plastiknya... langsung saya tempatkan saja di loyangnya (loyang saya 24x24 kotak) dan saya atur adonan di loyang.. wah, thanks to Mba Endang dari JTT nih... tips-tips nya sangat bergunaaa.. adonan gampang banget dibentuk dan ga lengket di tangan.. setelah itu.. saya tunggu sampai adonan ga dingin lagi..
2. Saya atur isian, yaitu saus pasta yang kemarin saya buat, termasuk sisa keju mozarela saya yang saya simpan di freezer.. karena saya ga punya parutan, keju ga saya parut, cuma saya potong-potong kecil dan saya tabur sedikit di atas adonan yang sudah di kasih saus.....
3. Saya panggang ya di oven yang sudah saya panaskan 10 menit sebelumnya...
4. Saya tunggu.. adonan matang.. menurut infoh.. sekitar 25 menit ya.. saya liat saja sampai ga basah lagi dan sedikit coklat pinggirnya.. dan... ini ya hasilnya... sebelum dan setelah di oven.. oh hampir lupa lagi, kira-kira 5 menit sebelum selesai oven, saya sempat mengeluarkan pizza dan menambahkan sedikit saus di atas keju, jadi di pizza yang sudah jadi tidak terlalu kelihatan jejak-jejak mozzarela saya.. :D

Yuuuuum.... Roti Pizza nya enak sekali, lembut dan rasanya lezat.. saus pastanya cihuy.. (ini namanya ngalem diri sendiri.. hehehe).. silahkan ya kalau mau coba.. ini link resepnya sekali lagi kalau malas scroll ke atas..

Link Resep Dasar Adonan Pizza : Resep Pizza Pepperoni dari JTT dengan Mba Endang

So, hari Sabtu ini saya akhiri petualangan baking saya dengan mengganyang pizza handmade :D dan 1 loyang segera habis tanpa sisa oleh 2 ekor orang yang cukup rakus :D



Pagi hari Minggu ceria 17th Aug 2014 :D saya planning untuk bersantai-santai di rumah dan makan roti buatan sendiri, lagi ! wkwkwk :D

Mulai pagi ini dengan persiapan pembuatan Roti Ulat Bulu yang sudah saya rencanakan sejak 11 Agustus yang lalu.. Nah, step by step nya akan saya share di postingan lain.. namun.. disini akan saya pasang foto hasil buat Catterpilar Bread saya :D

Link Resep Catterpilar Bread : Catterpilar Bread 

Saya nanti akan kembali latihan dengan Roti Ulat Bulu ini, dan akan saya posting lagi ya hasilnya.. adonan roti yang saya simpan di freezer saya masih cukup untuk membuat 3 roti ini lagi... kali ini saya akan tambahkan abon diatasnya :D

First Ever Banana Bread !

This morning i was in a hurry, but determined since last night to try baking Banana Bread based on Joy Of Baking dot Com, one of my favourite website :) 3 days ago i bought 2 pcs of banana, and this morning comes the time to make use of it :D

The merry comes when i forget to melt the butter and cool it :D so then i just quickly weight the margarine, put it in my pan, and melt it, and i greased the baking pan with some of the margarine to prepare it for baking.. i already whisked the dry ingredients and suddenly i remember about the egg ! i havent gotten it out of the fridge :D anyway i quickly took it from the fridge, and continue with my wet ingredients.. the banana mashed, and whisked it. I prepare half of the recipe, and i got a very few of batter, and i was a bit worry... but... here comes the result :

So.. i am so proud that i managed to make something for my breakfast at the same morning :D i love it :D It turned out beautiful, and even i didnt have enough time to eat it right away, and i brought some to the office and had it as my breakfast with a cup of tea.. and i share it with Christine and Hetty, and they said its delicious :D So so happy :D Thanks all :D

Catterpillar Bread, executed 17 Aug 2014

Hello... i executed this Catterpilar Bread  at 17th Aug 2014, based on the recipe i saw at 11st Aug 2014.. so as i promised, i will show you the result...

I started on Sunday Morning, right after i got up.. at first, i wanted to try making the dough using a phillip hand mixer i borrowed from my mom, because my right hand has been hurt since the last 1,5 months and i keep using it for kneading my bread doughs all along, including the pizza dough i made the day before.. if you want to know the recipe for the pizza dough, here is the related post (pizza dough by Peter Reinhartz and JTT).

I prepared the ingredients and throw it into the mixing bowl and try to mix it by mixer.. but.. i attached the wrong hook, so finally i just kneaded it by my left hand.. I punched the dough, maybe it took around 5 minutes to make it ready, but its not really long. i will time it next time so i can tell here the exact time it took actually.

After the dough is ready for fermentation, i let it rest for 1 hour. Cover it with the kitchen towel, set the timer, then i went to bath, and went shopping to the store near to my house. This dough, it will be enough for 6 breads, but i will only make 3 breads, and keep half of the dough in the freezer for future bake.

I bought 1 pack of sausage (3 pcs of sausage, just as i need for the catterpilar bread), some cabbage (i wanted to make tsukemono), i will tell you how to make it in other post if i already have time to take picture, bougth some rice, tofu, and some eggs.

Returned home, i checked my timer, oh, the time has passed by 18 minutes !! Quickly i checked the dough, prepared a plastic bag to keep the half part in the freezer, then i started to weight the dough. half of it, i divided by 3 for the 3 bread, and put other half in the plastic bag and cover some oil over the dough so it won't stick to the bag. 

To Be Continued..

Links to this Recipe :

1. Pork Floss Bun, but i will actually make Caterpilar Bread based on the sweet basic dough there :)  This will be updated after i do this.

2. JTT's Catterpilar Bread

Oh i forgot to update this blog about the 2nd batch i did. Here is the picturre, very nice :

Weekend 9-10th August 2014 Baking

Weekend ini saya mulai hari sabtu pagi dengan bikin kue idaman saya, yang sudah saya incar sejak mulai libur lebaran kemarin tapi terkendala karena cookies-cookies buatan saya masih banyak jumlahnya.. maklum yang makan cuma 2 orang :D

Nah.. ini dia Gingersnap Cookies based on Joy of Baking dot com Receipe, saya bikin setengah resep ya :D
Ini termasuk membanggakan sih untuk ukuran saya... maksudnya.. ya lumayan ya.. :
1. Bentuknya cukup cantik, bundar-bundar  :D
2. Rasanya lumayan
3. Hasilnya 24 keping cookies yang cantik bersalut gula pasir :D
Kekurangannya :
1. Masih terlalu manis untuk lidah saya, walau saya sudah kurangi gula palem dan gula pasir yang didalam adonan (karena yang untuk taburannya ga bisa dikurangi.. jd di resep, harusnya 50 gr gula coklat, saya pakai 30 gr gula palem, begitu..di resep harusnya 50 gr gula putih, saya pakai 40 gr gula putih.. namun ternyata masih terlalu manis.. next time harus kurangi lagi
2. Menurut saya gula palem rasanya agak kuat.. mungkin saya harus cari jenis gula coklat lain ya? ada yang tau ga ya masalah ini?
3. Kesalahan waktu mengukur bahan : saya tambahkan ground cinamon dan ground ginger 1 resep !! wkwkwk... ya karena sudah terlanjur saya campur dengan tepung, jadi apa boleh buat.. saya proses aja semua.. haha..

Tanggal 10, saya awali dengan keluyuran makan mie dempo palembang yang di grogol, (kesukaan saya dan bos saya dirumah), ke salon anter bos potong rambut (sekalian saya hair mask :P), kemudian belanja belanja di Lotte Mart Ratu Plaza.. cihuy juga ya, sayurannya lumayan segar-segar.. saya beli sayur standar saya : wortel kentang buncis jagung manis beku kacang polong beku tomat dan bawang bombay.., juga bonusnya, saya beli brokoli dan apel..

Begitu sampai di rumah, tangan saya sudah langsung saya tugaskan untuk potong buncis kentang wortel brokoli, sampai sore, sementara saya sendiri nonton film di tv (judulnya potong sayur di depan tv, hihihi). Selesai semua, saya mulai buat susu dingin (untuk resep roti favorit saya) dan timbang bahan-bahannya. Dalam prosesnya, eh ternyata beda ya dengan waktu saya coba resep tersebut pertama kali :O saya cukup kaget.. ternyata percobaan kedua ini kelihatan lebih berhasil... :D yihaaaa.. saya pikir mungkin ini efek saya timbang bahan margarin dan tepung, bukan takar dengan "cup" :D jadi 1 cup tepung saya terjemahkan sebagai 130 gr tepung, dan 3 tablespoon butter saya terjemahkan sebagai 40 gr margarin (saya ga pake butter, ga punya.. hehehe)

Ini ya fotonya :

Walau resep aslinya ga pake isi, saya tambahkan isi di roti saya kali ini, yaitu isi kesukaan saya : raisin.. hehe
Ok juga hasilnya roti ini, sejak keluar dari oven (sekitar jam 10 malam) sampai besok paginya (saya makan sarapan), masih empuk dan yummy :D memang Resep Bread Roll dari Maangchi ini cihuy ya :D Thanks again Maangchi :D

Tentang Jenis Keju

Tadi pagi bos saya di rumah makan roti hasil buatan saya yang saya isi keju alias cheese, dengan resep dasar bread roll dari maangchi yang yummy dan sudah saya share di posting sebelumnya.. Nah, roti ini saya simpan di wadah plastik kedap udara, dan saya simpan di kulkas… waktu mau makan, saya keluarkan wadahnya dan biarkan di suhu ruang.. saya pikir itu cukup.. namun ternyata… waktu digigit, rotinya sih ga apa-apa, masih cukup lembut dan segar.. namun.. kejunya keras !! :O Setelah saya pikir sebentar, saya memang menggunakan jenis keju yang meleleh dan lembut kalau dipanaskan, seperti yang dipakai oleh sejenis restoran pizza yang ada crust nya J Nah, namanya keju mozzarella :D

Saya jadi tertarik untuk share jenis-jenis keju ini setelah mengadakan semacam riset kecil di mana lagi kalau bukan di om google :D

Begini ya hasilnya…

Pertama-tama, tentu saja saya baca rujukan favorit saya… Wikipedia ! (Jenis Keju di Wikipedia) :D Ampun deh, dari cara pengklasifikasiannya saja, minimum ada 4 jenis penglasifikasian keju : yaitu berdasarkan tekstur, berdasarkan proses pematangan, berdasarkan kulit, dan berdasarkan jenis susu yang digunakan… dan yang diluar penggolongan itu.. duh ada 5 jenis penggolongan, dan masing-masing dibagi-bagi lagi.. nah mozzarella yang saya pakai kemarin ini termasuk jenis penggolongan jenis lainnya, dan nama jenis kejunya adalah jenis Pasta Filata..

Website kedua yang saya lihat, adalah artikel dari merdeka.com, tentang 7 jenis keju terpopuler di dunia… 

Jadi menurut artikel ini, ada 7 jenis keju populer, yaitu Keju Gouda, Keju Cottage, Keju Swiss, Keju Feta, Keju Biru, Keju Mozzarella, dan Keju Cheddar. Di artikel ini, dibahas sedikit satu per satu mengenai 7 jenis keju ini. Buat yang tidak mau buka link nya, ini sedikit keterangan dari artikel itu ya…

Keju gouda adalah keju berwarna kuning-oranye yang secara keseluruhan terbuat dari susu sapi. Gouda juga memiliki parafin merah atau kuning seperti lapisan lilin di sekitarnya. Keju gouda mempunyai rasa kacang yang unik. Keju yang berasal dari kota Gouda, Belanda ini mempunyai bentuk bulat, tekstur yang semi-lembut namun tinggi lemak. Keju Gouda dipasarkan di seluruh dunia.

Keju cottage juga dikenal sebagai paneer di India. Sejarah keju cottage berasal dari Amerika. Tapi saat ini sudah tersedia di hampir setiap negara. Keju ini dapat dimakan langsung, dicampur dengan buah-buahan atau dimakan dengan roti. Keju tersebut merupakan unsur yang tidak terpisahkan untuk lasagna, salad dan berbagai makanan penutup.

Sama seperti namanya, keju Swiss yang berasal dari Swiss. Keju Swiss adalah yang paling menarik dan lezat. Dengan lubang di tiap permukaan, keju Swiss mempunyai penampilan yang sangat khas.

Lubang-lubang tersebut dikenal sebagai mata keju. Jadi keju Swiss tanpa lubang disebut 'buta'. Rupanya semakin besar lubang, semakin baik adalah rasa. Baby Swiss dan Lacy Swiss adalah dua jenis keju Swiss yang populer di Amerika.

Keju feta, juga dikenal sebagai keju asin, merupakan salah satu keju tertua yang pernah ada. Feta dibuat secara tradisional di negara Yunani. Keju tersebut terbuat dari susu domba, kerbau dan susu sapi bersama-sama atau secara terpisah.

Warnanya putih bersih dengan tekstur yang keras dan menggumpal. Rasanya gurih agak keras. Keju feta biasanya disajikan dalam bentuk potongan. Hal ini digunakan sebagian besar adalah salad, kue-kue dan resep dessert lainnya.

Nama lain untuk Blue cheese adalah keju Bleu. Hal ini dapat dibuat dari sapi, domba atau susu kambing. Keju biru biasanya dibungkus dengan kertas timah untuk menjaga kelembapannya. Warnanya bervariasi dari putih hingga kuning dengan urat-urat yang berwarna hijau atau biru kehijauan. Rasa keju biru sangat kuat apalagi jika proses pematangannya makin lama.

Keju mozzarella, juga disebut keju Italia. Pada dasarnya telah ditemukan di Italia. Keju ini berwarna putih dan memiliki tekstur yang lembu. Keju Mozzarella umumnya digunakan untuk topping pizza dan juga pasta dan lasagna, sebab akan meleleh ketika dipanggang. Umumnya keju jenis ini tersaji dengan diparut atau diiris.

Dari semua jenis keju, cheddar adalah yang paling populer dan akrab di telinga masyarakat. Nama keju ini berasal dari sebuah desa di Inggris, Cheddar di Somerset. Keju Cheddar mempunyai warna kuning dan agak keputihan.

Keju tersebut juga memiliki tekstur keras, ditandai dengan rasa yang tajam. Ada beberapa jenis keju Cheddar tergantung pada persiapan dan rasa yang ditambahkan. Beberapa dari mereka adalah Cheshire, Vintage dan Double Gloucester.

1 artikel lagi yang menarik adalah dari Diah Didi’s kitchen mengenai keju.. sayangnya, kali ini mau tidak mau terpaksa teman-teman harus buka link nya ya... lumayan banget nambah pengetahuan mengenai keju, terutama yang seneng pakai keju untuk bikin kue atau masakan..

Nah, sampai sini dulu rangkuman artikel-artikel ini,  semoga membantu.. :D

Most Fluffy Bread This Far, Thanks to Maangchi !! :D

Yesterday i headed home with the bread roll recipe (taken from maangchi.com) in my hand, i meant to make the bread based on that recipe at home, but i will give 3 of them cheese filling :D

The first thing i did when i arrived home at around 18.30 was "refrigerate the milk" and "took out the eggs" for my bread :D. So after i cook the rice and okazu at around 19.30, i started to heat the margarin (i used margarin instead of butter), and did the step by step shown by Maangchi at Maangchi.com.

I felt terible, i thought my batter was not working, its soooo sticky and in my eyes, its not doubled. But i kept doing the step by step, and finally, at 22.00, it was ready for oven, and.... i started to have hope :D

20 minutes after, the bread looked great !! I was soooo happy... :D its so soft and fluffy and really really delicious..!! i went sleep and dreamed about the bread :D I didn't make it so it looked alike to what Maangchi did, but i put it in the loaf pan, and this is how it look like :

Oh i am soooo happy :D Thank you Maangchi !! :D.

Oh i almost forget, if anybody wants to have a link to the recipe, this is the link :
Bread Roll Recipe by Maangchi

Libur Lebaran Baking Story :D

Heloooo.. sekarang sih sudah Selasa, 5 Agustus 2014, tapi.. kemarin 9 hari libur, bener-bener bikin kesempatan besar untuk mulai baking.. di 2 post kemarin sudah saya post 2 baking experiences yang pertama... yang ini saya post sisanya :D

So, after bikin Raisin Cookies - Trial 1, saya bikin beberapa karya lagi dgn urutan sesuai tanggal :

Oatmeal Raisin Cookies :
Yang ini saya bikin kebanyakan.. tapi ga nyesel sih.. soalnya enak.. tapi buat lidah saya, masih kemanisan. Waktu mau bikin ini, saya sampai keukeuh beli oatmeal, karena sebenernya ga punya oatmeal di rumah secara jarang banget ya makan oatmeal :).. Yang ini saya bikin pake resep dr Joy of Baking dot com, punya Stephany, seperti di Raisin Cookis Trial 1 :)
Begini nih penampakannya :

Asik kan kliatannya? Nah sampai sekarang belum habis tuh, saya pinginnya sih bikin lagi, tapi kurangi gula ya, supaya ga terlalu manis.. di sini saya ga plek ikutin resep, tapi pake gula palem setengah resep, sisanya saya ganti pake gula putih, supaya ga terlalu coklat (gara-gara pengalaman di Raisin Cookis Trial 1).. dan ampir lupa, saya ganti margarin biasa dengan margarin putih.. yang ini bikinnya tergolong sukses laaaah, cuma agak manis sedikit menurut saya :)

Hasil : lebih dari 30 cookies

Lanjut...

Roti Gulung Kismis : Gagal yang Sukses
Naaaaah.. ini saya sok gaya, combine 2 resep dari Just Try and Taste dot com nya Mba Endang, Obsesi Roti yang Roti Gulung Kismis dan Obsesi Roti Unyil.. maksudnya... saya bikin adonan rotinya pakai resep roti unyil, tapi dibikinnya jadi roti gulung kismis, bukan roti unyil.. so.. begini penampakannya :

Kenapa namanya Gagal yang Sukses? naaah.. ini ceritanya.. jadi resep roti unyil ini kan hasilnya kalau 1 resep banyak banget.. jadi saya mau bikin setengah resep ajah... tapiiiiii saya kelupaan.. waktu hitung telur, saya tambah semua.. hasilnyaaaa adonan lengket dan encer... cer .. cer... so saya tambahin tepung beberapa kali (ini pengalaman pertama saya bikin roti :( ) sampe sedih bener saya, saya pikir bakal gagal.. beberapa lama saya tunggu, koq adonan ga bisa mengembang.. saya pikir-pikirr.. eh ternyata telur saya kebanyakan bow.. jadi di resep itu, kalau 1 resep pake telur kuning 3 dan telur putih 1, nah saya nakal, saya bikin telur utuh 2... dadaaaaah.. jadi deh 3 masalah :
1. tepung kurang
2. margarin kurang
3. yeast juga kurang
ampun deh tepok jidat !!!
masalah pertama saya solved dengan tambahin tepung, di prosesnya akhirnya saya tambahin yeast, dan terakhir saya tambahin margarin, karena pas dipegang agak-agak keras, ga selembut bayangan saya dan penampakan adonan ga seperti gambar yang di JTT... akhirnya walau ga terlalu ngembang, saya bakar juga di oven.. dan hasilnya.. ya seperti gambar diatas itu... rotinya jadi siiih, tapi menurut saya agak terlalu padat dan agak keras ya... overall.. masih bisa dimakan.. hihihi..

Hasil 8 buah roti.. 2 agak coklat, 6 lagi lebih terang warnanya..

Lanjut...

Roti Gulung Kismis (LAGI !!)

Hehehe.. karena saya penasaran belum berhasil buat, jadi berikutnya saya buat lagi deh roti gulung kismis dengan kombinasi yang diatas itu... hasilnya kali ini :

Horaaaaay... sukses :D jadi saya happpyyyyy banget ya, rotinya lumayan lembut, enak, panggangnya pas, kismisnya pas juga :D

Hasil 6 buah roti yang cantik :D

Lanjut...

Green Tea Cookies
Saya kan sudah lama banget ya pengen banget bikin biskuit yang mirip bangkit gitu.. dan kebetulan kan memang ada green tea powder yang biasa saya seduh di rumah.. saya intip resepnya dari Japanese Cooking 101.. ada nih resep green tea cookies ini.. dan mulailah saya coba buat ya... hasilnya? oke kita lihat..

Hasil 36 keping green tea cookies yang manisnya pas, rasa green teanya juga lumayan, so.. oke sih, tapi menurut saya bentuknya saja ya yang kurang oke, saya ga punya cookie-cutter, jadi akhirnya saya potong-potong pakai pisau biasa :D Sedikit catatan untuk diri sendiri ya... sekali ini saya agak kelebihan kocok margarin lagi.. jadi adonan saya sekali lagi agak terlalu encer walau sudah saya dinginin di refrigerator selama 1 jam sebelum dibentuk :D terlalu semangat :D

Lanjut...

Roti Sobek Manis Tangzhong Method

Naaaaah yang ini saya pake resep dari suatu blogspot yang namanya dapur jujun dot blogspot dot com... saya pake setengah resep... karena kalau 1 resep dapat 2 loyang roti.. yang ukuran 24x10x7.. sedangkan saya cuma punya 1 loyang roti ukuran 22x10x7.. :D

Saya sudah lama pingin banget coba metode tangzhong ini. Pertama baca mengenai metode ini adalah dari Mba Endang yang saya kagumi di JTT website.. terus dari situ saya browsing-browsing lagi. Penasaran saya, katanya pakai metode ini, roti jadi lembut lebih lama, dan lebih fluffy.. akhirnya saya coba loh metode ini.. sebenarnya saya sering pake metode ini untuk bikin Kimchi kesukaan saya.. tapi yg ini saya pakai untuk roti :D dan waktu itu saya ga tau bahwa metode ini namanya tangzhong method :P

Hasilnya? oke lah, lembut dan membanggakan, kata langganan saya di rumah : wah bagus dan enak, bisa dijual.. :D Begini ya penampakannya :

Gimanaaa kelihatannya yummy ya !! :D hehehe saya bangga banget loh sama roti ini, waktu adonan aja, sudah kliatan enaknya :P

Link : Dapur Jujun Roti Sobek Tawar 

Okeh, segitu dulu ya ceritanya, nanti pasti lanjut lagi nih, dengan beberapa cerita baking saya :P