Pork Luncheon Meat & Cheese Roll - Another TZ Method Dough Bread

Along latest time when I didn't post anything here, i made some of my already posted recipes, with some creation of filling. One favourite filling is this one : pork luncheon meat with cheese.

For this bun, I used the TZ method dough bread by HHB, and the result, as always, is amazing. I love this recipe a lot!

Here is the link : TZ Method Bread based on HHB

Proyek Hokaido Milky Loaf

Setelah lebih dari sebulan saya libur membuat roti karena cedera pergelangan tangan, sejak tanggal 29 Sep 2014 kemarin, saya mulai membuat roti lagi, walaupun cedera belum pulih seluruhnya. Tangan kiri sekarang adalah tangan andalan yang saya gunakan untuk menguleni adonan.

Setelah mulai dengan roti goreng isi kari pada tanggal 29 Sep kemarin, saya ingin melanjutkan dengan beberapa jenis roti lagi, yaitu dinner rolls ala maangchi favorit saya, dan Hokaido Milky Loaf yang saya lihat resepnya di blog mba Endang, yaitu just try and taste..

Posting ini sudah saya tunda beberapa lama hingga saya eksekusi. Selama itu, saya telah membuat beberapa jenis roti yang sudah saya publish posting lebih dahulu. Namun saya kira belum terlambat.

Saya mengeksekusi pada tanggal 7 Desember 2014. Roti lembut, dengan bahan cair whipping cream dan TZ, sangat enak dimakan. Berikut tampilannya saya buat besar, supaya terlihat jelas kelembutan tekstur rotinya.

Saya membentuk jadi rolls, bukan loaf, karena untuk alasan kepraktisan saja. Roti ini saya simpan di freezer dan saya kukus selama 5-10 menit di dalam kukusan saat ingin dimakan. Rasanya? Luar Biasa dan Wangi.

Link : Hokaido Milky Loaf by JTT

Raisin Bun (No Knead Dough Bread)

This bun i made last 28-29 November 2014 is a no knead dough bread. If you are not in the mood to knead the dough, this is one of the right choice to pick. The end result is soft and great, so one of my friend can eat 3 pieces in a row. 

Very nice indeed to make this bread. I made no modification, only followed the recipe. Thank Mbak Nikmatul Rosidah !! This also contains some cinnamon, and has a bit similarity with the one i posted before, Cinnamon Raisin Bread by JTT.

Ingredients:
11 gram Instant Yeast
180 ml Warm Water
50 gram Granulated Sugar
375 gram Plain Flour (I used 200 grams of bread flour and 175 grams of cake flour) => oops.. i forgot i did this modification !!)
50 grams Unsalted Butter (I used salted margarine)
1/2 teaspoon Salt (I didn't use)
3 teaspoon Milk Powder
1 teaspoon Cinnamon Powder
1 Egg
150 gram Raisin

How To Make:

1. Put instant yeast in 80 ml warm water, rest for 5-9 minutes till it has buble

2. Put together dry ingredients (Sugar, Flour, Salt, Milk Powder, Cinnamon Powder), mix well, put butter, continue mixing. Put Instant Yeast Mixture and rest of Warm Water, and Egg, mix until well combined. Rest dough for 1 hour, 

3.  Divide dough by 12 or 11 or as taste, and let rest for 15 minutes (till double), and prepare the oven (180 C). Bake for 15 minutes.

4. Take the bread, and glazed with mixture of 1 tablespoon of butter / margarine and honey.

5. Ready to serve :)

Link : Raisin Bun (No Knead) by Mba Nikmatul Rosidah

One of My Favourites : A TZ Method Dough Bread Cinnamon & Cheese Roll

This Cinnamon Roll (Real One!!) and Cheese Roll were made with a tang zhong method dough bread, and rolled and baked for the first time in my kitchen. Before this i never make a Cinnamon Roll, or a Cheese Roll. I made this based on the recipe for Luncheon Meat Buns by Happy Home Baking. So i used the dough recipe, but instead of making some luncheon meat buns, i rolled it and make 8 Cheese Rolls and 8 Cinnamon Rolls. Small portions, can eat one by one bite or two bites only !  

We really love this bread and ate all the 8 pieces of Cinnamon Rolls in 5 minutes after the oven !! Because of this i wrote the recipe in a piece of paper, so i am ready for baking it everytime i want, and keep it together with other favourite recipes....

So, lets make it !!

Original Recipe (& My Private Note) :
Ingredients :
Water Roux
20 grams bread flour (i used cakra kembar from bogasari)
100 ml water
Bread Dough
195 grams bread flour (again, cakra kembar)
90 grams cake flour (i used kunci biru from bogasari)
12 grams milk powder (i used dancow)
30 grams fine sugar / caster sugar (i blender granulated sugar myself)
6 grams salt (i skipped it, because i used salted margarine)
6 grams instant yeast (i used half sachet of fermipan)

60 grams eggs - lightly beaten ( i used 1 egg)
65 grams water
75 grams TZ / water roux
(i used 1 egg, add all the water roux, and added  the water untill total wet ingredients become 200 grams)

45 grams unsalted butter (i used salted blueband margarine)

How to Make:
1. For water roux : mix water plus bread flour in a pan until completely blended, put on the stove, low heat, stir with hand whisk (i used spoon), wait till the mixture thicken, and stop heating. Put in a bowl, cover with cling wrap, make sure it cover all surface to avoid a film to formed on the surface. Let cool before using.
2. Put all dry ingredients and mix well (i sifted the flour together with milk powder and fine sugar, mix with others), make a well in the center, pour the wet ingredients in the well and mix using fork. Till all blended, start kneading. (I kneaded by hand, and its not so hard. The dough a bit sticky but it will come smooth and not sticky as you knead). If you use machine, just put all mixed dry and wet ingredients in the mixing bowl and mix till smooth.
3. Add the butter (margarine) and continue mixing. The dough will be smooth and beautiful. Lightly grease a mixing bowl with some oil to prevent the dough to stick, make a dough ball and place the dough at the bowl. Let rest around 1 hour or until at least double in bulk.
4. Prepare cheese (I used kraft singles)
5. Prepare mixture brown sugar and cinnamon powder (I used 1 teaspoon cinnamon powder and 5 teaspoon brown sugar)
6. Divide by 2, and let rest for another 10 minutes. After 10 minutes, take 1 part of the dough, push to let the air out, and roll the dough to square, around 1/2 cm thick.
7. Place the cheese over the dough, roll it and pinch all the end. Divide the rolled dough as you please. (I divided it by 8 and place it in a pan). At 2nd attempt i also divided it by 8 and place it side by side with the cinnamon roll)
8. Take other part of the dough, make square as the other previous part, and grease with margarine (I used salted margarine, and greased using a brush), sprinkle the brown sugar mixture, roll it and pinch the end together. Divide the dough as you please (I make it 8 pieces), and place in a pan.
9. Wait for at least 40 minutes (or until double), and prepare oven at 180 C. Bake for around 20 minutes until golden brown. Glazed both the cheese and cinnamon roll with margarine, and add sweetened condensed milk if you like.
10. Its READY !!! :D

Another TZ Method, Originally Cinnamon Roll Recipe - 23 November 2014

Again, reading the Happy Home Baking blog, i found a very interesting recipe for the Cinnamon Rolls, i tried and the result, so YUMMY !!

The recipe is slightly different with the one i used before, the one that mean to be luncheon meat buns. The recipe for luncheon meat buns uses more eggs (30 grams more), less water roux and more margarine/butter. This one use more water roux and less eggs and margarine, but more less almost the same result. I personally likes the luncheon meat buns dough recipe more than this.

The picture in the middle is the dough ready for baking, and 2 others are baked, ready to eat :) I added the sweetened condensed milk, and it taste so delicious. I brought some to the office and let 3 of my friends tasted it. They were happy with it. Thanks friends !!


Link : Cinnamon Rolls by Happy Home Baking

Cinnamon Raisin Bread - Roti Kismis Kayumanis

At 15th November 2014, i tried this recipe, Cinnamon Raisin Bread, from one of my favourite website, Just Try & Taste by Mba Endang Indriani. I was tempted by the words : Cinnamon & Raisin.

This is not a cinnamon roll.. and the cinnamon is mixed together with the dough. Colour of the dough is a bit brownish, and the raisin, also is mixed to the dough. I rolled the dough and divided it by 8, then i baked it for around 20 minutes.. and here was i got. Beautiful buns, and more delicious when i ate it together with sweetened condensed milk. So yummy!!

Here is the recipe (make 2 loafs). I made half of the recipe.

Ingredients :
200 ml water
2 tablespoon margarine
440 grams bread flour

55 grams of sugar
2 teaspoon of salt ( i used salted margarine, so i skipped this)
1&1/2 teaspoon of ground cinnamon
2&1/4 teaspoon of instant yeast
1 teaspoon of baker's bonus (i didn't use)
100 grams of raisin, chopped

2 tablespoon of honey (for greasing)

How to make:
Mix all ingredients except raisin, salt and margarine untill become smooth. Add raisin, salt and margarine, continue knead untill really smooth. Rest for about 1 hour or untill double in bulk, Divide dough and let rest and be double 1 more time. Prepare for baking, let it rest for 10 minutes, and bake for about 40 - 50 minutes or untill golden brown. 5 minutes before finish baking, take out and greased with honey on top, and bake again for 5 more minutes. Cool and Serve ! :)

Link : resep roti kismis kayu manis JTT

Roll Cake - No Oil No Butter No Baking Soda

This post for roll cake specially for this roll cake i baked on 8th November 2014 based on a youtube channel, cooking with the dog.

I used to try this recipe but not succeed, i guess it is because i just throw all the meringue to the egg yolk batter, including the water. Or i dont really know the reason actually. So, this time i try to follow the recipe more carefully than before, and i got this :

Of Course, i changed the matcha powder with coco powder, because i got no matcha powder stock anymore. But this sponge cake turned out so fluffy and delicious. Even more delicious after 2 days in the chiller. So, here is the recipe.

Cake :
4 egg yolks
40 grams of fine sugar (i used 30 grams)
4 egg whites
40 grams of fine sugar (i used 30 grams)
40 grams of cake flour
1 tbsp of matcha powder (i used coco powder)

Filling:
120 ml of whipping cream
1 tbsp sugar

I used a 24 x 24 x 2 cm cookies pan, cover with baking sheet without butter or oil.

How to Make :
1. Sieve flour and coco powder (or matcha powder) together.
2. Mixer 4 egg whites till become meringue, together with 30 grams or 40 grams of sugar. i use 20 grams and its good for me.
3. Mixer 4 egg yolks until the colour become pale, add sugar (30 grams or 40 grams) and mix till well dissolved.
4. Sieve again mixture of flour and coco powder over egg yolk batter, combine with spatula, until well combined.
5. Prepare the oven at 190 C.
6. Add 1/3 of the meringue at each time to egg yolk batter. Combine well with spatula. Do it 3 times. If there is water, leave the water in the meringue bowl.
7. Place the combined batter at the pan, and drop it lightly to the table to let the air bubble out. Oven for around 13 minutes, or until the toothpick you insert there come out clean.
8. Take out the cake of the pan. Place another baking sheet over the cake, roll the cake together with the baking sheet. Let it cool for 5 minutes on the cooling rack.
9. Unroll the cake and put cream, place any fruits or raisin or anything to your taste, and roll again. Pack with the sheet and let it cool in the chiller for at least 1 hour.
10. Take out the cake and cut, ready to eat !! Enjoy :)


The link is this :
Cooking With Dog : Matcha Roll Cake

Bakpao Isi Coklat dengan Chesa Pao Mix dari Bogasari - Bahan Bakpao Praktis

Hari minggu lalu, tanggal 2 November 2014, saya memutuskan untuk mencoba Bakpao Mix yang ada di pasaran. Saya coba untuk teman-teman dan mama saya yang biasanya tidak membuat bakpao dan tidak menyimpan stok bahan untuk roti atau bolu. Dengan paket pao mix ini, tidak akan ada bahan tersisa, sehingga tidak memusingkan dalam penyimpanan, dan bahan yang dibeli tidak terbuang.

Saya beli Chesa Pao Mix di toko swalayan langganan, dengan harga sekitar Rp 14.000 s/d Rp 15.000, saya lupa persisnya berapa. Disitu tertulis 3 langkah mudah dalam pembuatan, dan dalam paket bahan ini, sudah tersedia lengkap tepung, ragi, shortening (mentega putih), sampai plastik untuk proses fermentasi dan kertas untuk bakpao juga lengkap. Tugas kita adalah menambahkan air dingin sejumlah 160 gram, dan memikirkan apa isi yang kita inginkan untuk bakpao. Saya memutuskan untuk mendayagunakan coklat batangan stok saya di kulkas. Hasilnya adalah seperti di gambar sebelah ini. Teksturnya lembut, Bakpaonya putih dan menggiurkan. Rasanya pun enak. Sangat saya rekomendasikan untuk yang jarang membuat kue atau roti, namun ingin membuat bakpao sendiri. Praktis dan hasil OK !!

Berikut saya ikuti langkah-langkah yang tertera di Kemasan Chesa Pao Mix.

1. Campur Tepung dengan ragi,

2. Tambahkan air es 160 gram,

3. Aduk dengan garpu, dan uleni sampai rata,

4. Setelah rata, tambahkan shortening / mentega putih

5. Uleni kembali selama 30 menit. 

6. Bulatkan menjadi 12 adonan dengan berat masing-masing 50 grm (saya dapat adonan lebih, sehingga saya dapat 12 adonan @50 gram dan 1 adonan mungil)

7. Tutup dengan plastik, dan diamkan 10 menit.

8. Siapkan isi. saya menggunakan coklat stok di kulkas saya. 

9. Setelah didiamkan 10 menit, buka dan pipihkan adonan, kemudian isi dan bentuk. Setelah dibentuk, ditutup kembali selama 50 menit.

10. Siapkan kukusan, tutup kukusan dilapisi dengan kain bersih untuk mencegah air menetes ke bakpao, jika air sudah mendidih, kukus bakpao selama 10 menit.

11. Bakpao lembut dan sedap siap disantap !!

Mudah-mudahan ulasan saya berguna ya.. ini ga dimaksudkan sebagai iklan loh... coba-coba saja.. :)

Proyek Donat

Donat Kentang / Potato Doughnut Dough - Steamed and Baked - 30 Oct 2014

Yesterday morning i asked my mom to help me making some potato puree, 100 grms, for this recipe, and right after i arrived home, i started to weight and prepare every ingredients and knead the dough. Right away. I mean to make a half of the recipe, and what should be deep fried, i will steam and bake. So i follow the steps for kneading, until resting the dough for 2nd fermentation, and here is the result. 3 beautiful steamed potato buns and 12 beautiful fluffy baked potato buns. I didn't take any picture for the steamed ones, because it looked the same as all other steamed buns, plus i didn't put any filling in it. So here is the picture.. 

The recipe i used for this buns are the ones i got from one of my favourite website, just try and taste by Ms Endang Indriani, and other is from a blogspot blog, called resepq. Almost the same recipe, and the dough can be fried or steamed. I made half and i got 15 buns of 40 grms of dough for each.

For this recipe, i adjusted the water as i think needed for the dough. Original recipe also suggest it. My dough is not so hard to knead, not too dry and not too wet. It's a nice dough and the result also is ok. This morning i steamed both the steamed ones and the baked ones, and found it still really good to eat. Thanks and enjoy !!

Here is the links :

Donat Kentang : Just Try and Taste

Donat Kentang Kukus : Resepq.blogspot.com

Steamed Bun / Roti Kukus / Bakpao Isi Fiesta Seafood - Shrimp Roll + Abon Sapi

20 Oktober 2014, hari Mr Joko Widodo dilantik jadi Presiden RI yang ke 7, membawa berkat lain untuk saya.. Dengan ijin dari HRD dan Pimpinan, kami semua pulang ke rumah lebih awal dari biasa. Jam 2 siang, saya  sudah di TOKEM alias Toko Kemanggisan, tempat saya biasa belanja. Jadi deh kemarin saya belanja beras dan beberapa persediaan lainnya. Selain itu, saya juga memutuskan untuk mencoba mengeksekusi Roti Kukus alias Bakpao untuk pertama kalinya. Saya sedang tidak stok tepung cakra, dan bertekat untuk menghabiskan dulu tepung kunci saya, jadi kali ini saya tidak pakai tepung Pao, tapi tepung kunci. :D

Saya memutuskan untuk coba resep dari Mba Endang JTT yang anti gagal, dan buat untuk 1/2 resep saja, mengingat penghuni rumah saya cuma 2 ekor, hehehe. Sewaktu membuat ini, saya sedikit salah, air hangat kuku yang seharusnya saya pakai, lebih panas dari yang seharusnya, sehingga saya sangat khawatir dalam proses selanjutnya, apakah  bakpao ini bisa sukses mengembang dengan bagus... :D Akhirnya setelah 30 menit saya tunggu, dan menurut saya kurang bagus perkembangannya, saya tambah 1/4 sendok teh ragi instant. Saya pikir, daripada adonan tidak mengembang. Setelah saya tambahkan ragi, akhirnya adonan mengembang sukses, dan hasil akhirnya sangaaaaat empuk, halus dan enak luar biasa (ngalem ya :D).

Setelah mengamati dan menulis ulang resep disini, saya tiba-tiba sadar, bahwa saya menambahkan terlalu banyak mentega putih. Seharusnya saya tambahkan 2-1/2 sendok teh, saya tambahkan sesuai ukuran 1 resep yaitu 5 sendok teh !! Terjawab sudah, apa yang membuat adonan saya sangaaaat lembut dan lembek. hahaha. Kewajiban coba selanjutnya nih, hehe.

Baiklah, begini ya bahannya :

Starter : 

50 ml air hangat 

1-1/4 sendok teh ragi instant (saya pakai fermipan)

65 gr tepung Hongkong atau tepung pau (saya tidak pakai, saya pakai tepung kunci biru)

Bahan Adonan Utama : 

185 gr tepung Hongkong atau tepung pau (saya pakai kunci biru)

62.5 gr gula pasir

1-1/8 sendok teh baking powder (saya pakai merk Koepoe)

2-1/2 sendok teh margarin / mentega putih (saya pakai mentega putih, dan setelah sedikit riset di internet, katanya 5 sendok teh margarin / mentega putih ini ya kira-kira 23.5 gr ya..)

1/8 sendok teh garam

100-115 ml air

Cara Membuat : 

1. Campur semua adonan starter, tunggu 15 menit atau sampai kelihatan berlubang.

2. Siapkan tepung terigu (diayak), gula pasir, baking powder dan garam, aduk rata. 

3. Tambahkan air, uleni, kemudian tambahkan mentega putih / margarin, 

4. Teruskan uleni sampai tidak lengket. 

5. Mangkok bekas tempat menguleni dioles minyak sedikit, kemudian setelah adonan dibulatkan, diamkan dan tutup adonan dengan kain kira-kira 1 jam atau 1,5 jam sampai mengembang 2 kali lipat atau lebih.

6. Selama menunggu, siapkan isian : isian saya adalah Fiesta Seafood - Shrimp Roll yang digoreng, saya potong-potong, dan saya beri kecap asin - manis dan saus sambal - tomat, kemudian saya taburkan abon sapi. Tentu saja isian boleh disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika sedang ingin, boleh juga diisi dengan isian manis. Boleh juga meniru resep isian ayam pedas dengan bawang bombay yang dibuat oleh Mba Endang di resep JTT. Pasti yummy.

7. Jika adonan telah mengembang, bagi adonan sesuai besar yang diinginkan. Saya bagi menjadi 8 bagian, dan saya isi dengan isian saya. Setelah itu saya atur diatas kertas roti, dan saya diamkan selama 15 menit. 5 menit sebelum mengukus, panaskan kukusan. Pastikan air dalam kukusan telah mendidih sewaktu mulai mengukus. Kukus selama 15 menit, dan jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan kain bersih, agar air jangan menetes ke bakpao. 

8. Selamat menikmati !! :D

Link :

Roti Kukus Isi Ayam Pedas & Bawang Bombay
Butter Converter

Resep Kedua yang saya coba menghasilkan bakpoa yang ini :

Hmmm menurut juru cicip sih, tetap masih lebih enak roti / kulit bakpao yang dibuat dengan resep pertama dengan resep yang dimuat oleh Mba Endang di JTT :)

Link Resep yang kedua : Resep Dasar Kulit Bakpao

Resep Ketiga yang saya coba adalah dari Happy Home Baking. Resep ini eksekusinya mudah sekali, dan cepat. Sayangnya memang, saya tidak menggunakan tepung Hongkong / Tepung Pao, yaitu tepung khusus untuk bakpao. Saya menggunakan tepung terigu protein rendah merk Kunci Biru. Menurut info, Tepung Pao ini kadar proteinnya lebih tinggi dari Tepung Kunci Biru yang biasanya digunakan untuk pembuatan cake.

Jika waktu terbatas dan tidak mau pakai acara adonan lengket di tangan waktu menguleni (jika tidak menggunakan mixer), maka resep ini yang sebaiknya dipilih. 

Begini tampilannya : 

Link Resep Ketiga : Happy Home Baking : Fun With Steamed Buns

Muffin Ketan Hitam : Panggang dan Kukus

Sebulan yang lalu saya membeli 250 gr tepung ketan hitam. Saya sangat ingin mencoba resep-resep kue ketan hitam yang ada di beberapa website dan blog yang saya baca. Akhirnya saya memutuskan untuk mempraktekan 1 resep muffin (yang anti gagal) dari Mba Endang - JTT. Kebetulan jumlah tepung ketan hitam yang digunakan di resep adalah 250 gr, jadi sesuai dengan persediaan tepung ketan hitam saya :D 

Menurut Mba Endang, dengan resep ini saya akan menghasilkan 10 muffin dengan diameter kira-kira 7,5 cm. Loyang cup cake saya ada 1 saja, jumlahnya 6, sedangkan loyang tersebut tidak bisa dimuat dalam kukusan saya. Akhirnya saya memutuskan menggunakan loyang cup cake tersebut untuk muffin yang di panggang, dan untuk mengukus saya gunakan loyang brownies yang ukurannya kecil... Jadi dengan 1 resep ini saya menghasilkan 6 muffin cup, dan 1 loyang kecil muffin kukus. Ternyata saya lebih suka rasa muffin kukusnya, walaupun rasa muffin panggangnya tidak kalah enak. Masalah selera aja.. :)

Berikut bahannya :

150 gr gula pasir
2 butir telur 
235 ml susu cair (saya pakai susu bubuk dicampur air)
100 ml minyak goreng (saya pakai minyak kelapa)
1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanila bubuk (saya pakai vanila bubuk)
250 gr tepung ketan hitam
2 sendok teh baking powder (saya pakai baking powder merk kupu-kupu, kalau Mba Endang pakai double acting baking powder merk Hercules)
1/4 sendok teh garam
120 gram keju cheddar parut (saya tidak pakai)

Cara Membuat :

1. Ayak tepung ketan hitam dengan baking powder dan garam, sisihkan
2. Siapkan susu cair
3. Di mangkuk besar, siapkan 2 butir telur, minyak goreng dan gula, aduk sampai menyatu, 
4. Tambahkan campuran tepung dan susu cair bergantian, aduk secukupnya hingga tercampur rata, 
5. Tuang dalam loyang yang sudah dioles minyak.

6. Kukus dalam kukusan yang telah di panaskan, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di suhu 175C sampai matang (tusuk untuk mengetes, jika sudah matang, tusuk yang digunakan akan tetap kering).

Sekali lagi, saya lebih suka yang kukus dibandingkan dengan yang panggang, tapi keduanya rasanya enak.

Links:

Muffin Kukus Ketan Hitam dan Keju JTT
Muffin Ketan Hitam JTT

1 Lagi Resep Roti Manis - Versi Yang Lebih Makan Waktu

Resep Roti manis yang ini, hasilnya sangat lembut dan enak, tapi memang.. membuatnya makan lebih banyak waktu. Hasilnya sangat sepadan. Roti lembut, enak, manis, cocok untuk di isi atau dimakan dengan apa saja, mulai dari isian asin sampai isian manis.

Roti ini menggunakan metode yang berbeda dari resep-resep roti manis yang pernah saya coba sebelumnya, yaitu menggunakan starter (adonan biang mungkin ya?). Jadi, ada adonan yang dibuat duluan dan dibiarkan mengembang hingga berbentuk seperti sarang lebah, kemudian ditambahkan sisa adonan dan diuleni hingga kalis. Keseluruhan waktu yang dibutuhkan untuk membuat roti ini hingga siap dimakan minimum 4 jam.. 1 jam untuk starter, minimum 30 menit untuk menguleni, 1 jam untuk membiarkan adonan yang sudha kalis mengembang, beberapa menit lagi untuk membentuk roti, 1 jam lagi untuk membiarkan adonan yang sudah dibentuk mengembang, dan minimum 15 menit untuk mematangkan roti, jika roti dibakar sendiri-sendiri, maksudnya bukan dalam bentuk roti bantal. Makin kecil bentuk roti, makin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mematangkannya.

Bahan-Bahan (Untuk 6 Potong Roti)

Starter :

105 gr Tepung Protein Tinggi (Bread Flour)

45 gr Tepung Protein Sedang (Plain Flour)

(Saya pakai 120 gr Tepung Cakra dan 30 gr Tepung Kunci)

12 gr gula halus (Castor Sugar)

3 gr Ragi Instant (Instant Yeast) =>1/2 sendok teh dan 1/4 sendok teh

120 gr Air (Biasa)

Adonan Utama :

105 gr Tepung Protein Tinggi (Bread Flour)

45 gr Tepung Protein Sedang (Plain Flour)

(Saya pakai 120 gr Tepung Cakra dan 30 gr Tepung Kunci)

48 gr Gula Pasir

1/2 sendok teh Garam (Saya Tidak Pakai)

12 gr Susu Bubuk

45 gr Telur (Telur Ukuran Sedang 1, saya timbang)

27 gr Air

36 gr Mentega / Margarin Tawar (Saya Pakai Blueband untuk Cake)

Cara Membuat :

1. Campur seluruh bahan starter, diamkan sampai berlubang-lubang dan terlihat seperti sarang lebah (untuk saya : 1 jam - 1,5 jam)

2. Setelah adonan starter berbentuk seperti sarang lebah, campurkan seluruh bahan adonan utama kecuali mentega atau margarin bersama adonan starter, dan uleni sampai tercampur rata, kemudian tambahkan mentega / margarin, lanjutkan menguleni sampai kalis.

3. Diamkan adonan yang sudah kalis dalam mangkuk yang sudah dilumuri sedikit minyak dan ditutup dengan kain sampai mengembang hingga 2x. (sekitar 1 jam)

4. Kempeskan adonan yang sudah mengembang 2x, bagi menjadi 6 (berat sekitar 100 gr) dan bentuk, Setelah dibentuk, tutup dengan kain dan biarkan mengembang sekali lagi (30 menit - 1 jam)

5. 10 menit sebelum memanggang, nyalakan oven dengan suhu 180C. Menggunakan kuas, Lapisi adonan roti yang siap dipanggang dengan kocokan telur.

6. Panggang sampai roti menjadi coklat keemasan. Lama pemanggangan tergantung dari panas masing-masing oven dan besar roti yang dipanggang. Bila roti dipanggang sendiri-sendiri, diperlukan sekitar 15 menit, bila roti dipanggang bersama-sama dalam loyang, dibutuhkan sekitar 20-30 menit. Jika menggunakan loyang, sebaiknya loyang dioles sedikit minyak supaya roti tidak menempel di adonan.

Link : 

5 Thousand Dollars Bread

Tom Yam a la Saya :D

Beberapa tahun yang lalu, sewaktu masih tinggal di Tangerang, saya sempat terobsesi dengan Tom Yam, masakan Thailand yang asam dan menyegarkan. Waktu itu setelah sedikit percobaan, saya akhirnya bisa membuat Tom Yam Udang yang menurut juru cicip saya (LJS) sudah sangat mendekati Autentic Thai Tom Yam  :D 

Satu hal, walaupun saya bangga sudah bisa menghasilkan Sup Tom Yam yang enak, namun menurut saya masih ada kekurangan yang belum sempat saya sempurnakan sampai sekarang.. Saya masih menggunakan Tom Yam Paste jadi yang dapat dibeli di pasaran :D hahaha.. Saya telah berjanji pada diri sendiri untuk suatu saat akan mencoba membuat Tom Yam Paste sendiri, namun sampai hari ini belum saya laksanakan.. Mudah-mudahan suatu hari nanti ya :)

Foto-foto sudah tidak ada, karena sudah lama sekali, entah kemana kumpulan foto saya yang lama.. 

Baik, ini sedikit langkah-langkah untuk pembuatan Tom Yam yang mantap..

Membeli Tom Yam Paste

Selama percobaan memasak tom yam, saya baru menemukan 2 instant paste untuk tomyam yang menurut saya enak. Yah, jika nanti saya menemukan yang merk lain, pasti saya update ya blog ini. Berikut gambarnya :

 

Nah, salah satu dari 2 merk bumbu instant tom yam ini selalu ada di lemari pendingin rumah, karena memang tidak hanya saya gunakan untuk membuat sup saja, namun juga sekalian saya gunakan untuk membuat nasi goreng dengan bumbu tomyam jika sedang ingin.

Berikutnya, mari kita tengok cara membuat Sup.

Bahan isi : 

Udang Segar, besarnya sesuai selera, (potong kumisnya, buang. pisahkan kepala dengan badan, jika ingin kupas kulitnya dan bersihkan badan udang, simpan di chiller untuk dimasak nanti sewaktu akan disajikan)

Tom Yam Pasta

Jamur Merang / Straw Mushroom

Cabai Rawit Merah

Jeruk Nipis

Lengkuas

Sereh / Lemongrass

Daun Jeruk Purut

Daun ketumbar / Yamsui

Sayur lain jika mau, misalnya wortel atau tahu putih.

Membuat Kaldu Udang

Sewaktu membersihkan udang, jangan buang kepala, ekor dan cangkangnya. kepala ekor dan cangkang ini direbus bersama dengan sereh dan lengkuas yang sudah dikeprak, dan daun jeruk. Jika sudah keruh dan kaldu sudah terbentuk, saring sehingga tinggal kuah saja. Buang kepala udang, cangkang dan ekor, bersama dengan lengkuas, sereh dan daun jeruk.

Membuat Sup

Kaldu yang sudah dibuat diberi tomyam paste, setelah tercampur rata, dicoba, jika belum terasa enak, boleh tambahkan kaldu instant. Saran saya sih, beli udangnya yang banyak dan besar, jadi nanti kaldu udangnya tidak perlu tambahan kaldu instant. Jika merasa kurang asam atau kurang pedas, tambahkan cabai rawit merah dan jeruk nipis sesuai selera. Saya biasanya tambahkan sedikit air jeruk dan potongan besar cabai, atau cabai yang bulat saja tanpa dipotong, sekalian untuk hiasan. Tambahkan jamur merang dan sayur lain di tahap ini.

Menyajikan

Sewaktu hendak disajikan, panaskan sup yang sudah disiapkan sebelumnya, rebus udang yang sudah dibersihkan dan disimpan di chiller sejumlah yang akan dimakan. Saya biasa menggunakan saringan supaya mudah di angkat, karena memasak udangnya tidak perlu lama, cukup sampai udang berwarna merah, kemudian diangkat, di letakkan di mangkuk saji. Siram dengan kuah dan sayur lain yang diinginkan, kemudian hias dengan yamsui. Saya sangat suka tomyam dengan yamsui yang banyak, karena memberi tambahan rasa khas di lidah.

Siap disantap !! Selamat mencoba ya. Jika saya sudah sempat mencoba takaran-takaran, pasti saya update ya posting-an ini. Hehehe...

Proyek Chicken Wings

Percobaan Pertama
Resep dari lindsey wells the kitchen witch, tapi ukuran belum di ikuti, saus enak, tp rasa daging kurang terasa juicy

Percobaan Kedua
Foodwishes.com clifton springs chicken wings, dengan saus lindsay wells => hasil enak, saus juga enak, cuma memang kurang bumbu thyme, dan bubuk paprika.

Percobaan Ketiga
Foodwishes.com clifton springs chicken wings, tapi ga pake tepung. Hasil : Menurut yang coba kurang enak, lebih enak pakai tepung. Plus katanya kali ini ayamnya terlalu asin.

Percobaan Keempat 
Yang coba di kantor ga kebagian, tapi menurut aku yang ini oke, cuma kurang sempurna tepungnya, kurang crispy waktu sudah beberapa jam di goreng. Waktu baru digoreng sih yummy.. jadi resepnya begini untuk percobaan ke empat ini :

Ayamnya :
1/2 kg sayap ayam, dipotong rapi menjadi 3, ujungnya bagusnya dibuang
1 sendok teh garam
1 sendok makan sambal botolan
1 sendok makan minyak (apa saja, saya pakai coconut oil)
Dibumbui di ziplock bag, pastikan semua potongan ayam terkena bumbu, kemudian disimpan di chiller (saya simpan 2 malam), jika mau 1 malam boleh

Tepung :
1 sendok teh oregano
1/2 sendok lada hitam bubuk
1/2 cup Tepung Terigu
1/2 cup Tepung Sagu / Tepung Maizena
Aduk campuran tepung. Jika mau menggunakan Campuran dari Lindsay Wells, Tambahkan campuran tepung dengan bubuk paprika, daun thyme kering, bubuk cabai, Onion bubuk, dan bawang putih bubuk, dan sedikit garam.

Menggoreng Ayam
Balurkan ayam yang sudah siap digoreng dalam campuran tepung, kemudian goreng di minyak yang banyak sampai kuning kecoklatan, angkat.

Saus :
Saus Tomat Botolan,
1 Sendok / Sesuai Selera Saus Sambal Botolan (saya pakai sambat 2 Belibis),
Sedikit Gula Palem,
Margarin,
Lada Hitam,
Garam sedikit,
Oregano,
Onion Bubuk,
Bawang Putih Bubuk,
Daun Thyme,
Bubuk Cabai,
Bubuk Paprika,
Sedikit cuka / vinegar.
Jika pakai Tabasco, ga usah pakai Sambal Botol dan Vinegar.. untuk ukuran masing-masing saus, nanti saya update di percobaan ke 5, karena kemarin ga sempat perhatikan ukurannya, atau lebih bagus kalau ikuti resep di Lindsay Wells.

Cara Buat Saus :
Lelehkan margarin, campurkan semua bahan lain sambil di aduk, kemudian dinginkan.

Sementara begini dulu, kalau sudah ada percobaan kelima, diupdate lagi :)

Links :
Clifton Springs Chicken Wings : Foodwishes.com with Chef John
Charmed Buffalo Chicken Wings : Linday Wells the Kitchen Witch

Proyek Bolu Gulung Ekonomis (3 telur)

Ini proyek yang sudah jalan sekitar 3 minggu... dengan 3 percobaan, belum ada yg sukses. yang ke tiga, hasilnya bolu terlalu tipis dan selai strawbery kurang enak. yg ke empat, mau coba resep dari dapur khayangan..

3 kali percobaan pertama pakai resep dari cooking with dog tapi 1/2 resep, cuma kemungkinan loyang terlalu besar sehingga hasilnya bolu terlalu tipis..

29 Sep 2014 

Proyek Bolu Gulung ini masih tertunda.. saya sudah coba 5 kali dan masih tetap gagal.. tapi saya belum menyerah... :) yang 2 kali terakhir coba pakai resep dari Bolu Gulung Dapur Khayangan ini, namun kelihatannya kemampuan saya dalam teknik membuat cake harus ditingkatkan. Hasil bolu-nya masih bantat. Kalau dari pengamatan saya, sepertinya saya belum mengaduk margarin cair dengan baik, sehingga belum menyatu dengan adonan dan membuat bolu menjadi bantat. Soal rasa sih, tetap enak... Terakhir mencoba tanggal 14 Sep 2014

Lets see.

7 Okt 2014
Akhirnya setelah percobaan ke 6 tanggal 4 Okt 2014 (Sabtu) kemarin, saya sukses mengeksekusi bolu gulung ini... pakai resep bolu gulung dari Dapur Griya Khayangan, punya Mbak Ita :D wah, bolu gulungnya enak dan lembut.. cuma memang ada sedikit modifikasi bahan (margarin jadi minyak kelapa), dan cara membuat adonannya saya rubah, dari metode all in one jadi metode pisah telur, karena saya ga punya emulsifier.. jadi saya mengikuti saran dari Mba Ita untuk yang tidak punya emulsifier..

Begini ya hasilnya :

di Resep aslinya, mentega cair ditambahkan terakhir di adonan yang sudah kembang dan putih, namun step by step yang saya jalankan seperti ini :
1. Pisahkan 3 butir telur kuning dari putihnya, kocok dengan sebagian dari 50 gram gula pasir di resep ( saya pakai 40 gram), jadi 20 gram gula pasir saya masukan di kuning telur dan saya kocok sampai mengembang.. warna kuning telurnya jadi seperti warna kuning muda yang bagus...
2. Susu bubuk, tepung maizena dan tepung terigu yang sebelumnya sudah saya campur, saya ayak di atas kocokan kuning telur + gula, kemudian saya aduk (sedikit sedikit), sampai tercampur rata, kemudian saya tambahkan minyak kelapa sesuai resep margarin, dan saya aduk lagi pakai spatula, sampai tercampur. setelah itu, adonan kuning telur saya sisihkan dulu
3. Putih telur yang tadi telah saya pisahkan, saya kocok dengan sisa gula (20 gram), sampai kaku dan putih, setelah putih telur kaku dan putih, saya mulai memanaskan oven ke suhu 170C, dan jangan lupa, ini kesempatan terakhir menyiapkan loyang yang sudah dialasi kertas baking. Kemudian saya tuang ke campuran kuning telur dan saya aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata. Adonan yang sudah tercampur saya tuang ke loyang, saya ratakan, kemudian sedikit dibanting loyangnya untuk menghilangkan angin.
4 Mulai proses memanggang, hingga 15 menit, Pertama saya gunakan api atas bawah selama 10 menit, kemudian api atas saja, saat adonan kue sudah mengembang.
5. Angkat kue dari oven, lepas kue dari loyang dan kertas baking, dan gulung, kemudian biarkan agak dingin. Sementara menunggu dingin, saya sudah mencuci semua perkakas yang saya pakai untuk mengocok telur tadi, dan saya mulai gunakan lagi untuk buat cream. Susu Kental Manis (SKM), Margarin dan Keju Oles Cheesy saya campurkan dan langsung saya kocok menggunakan mixer sampai menjadi cream.
6. Buka gulungan kue, kemudian oles cream, dan gulung kembali. Bungkus kue yang sudah digulung menggunakan kertas baking, kemudian simpan di chiller beberapa lama sampai cukup dingin. Nah, kue bolu gulung saya kemudian siap saya potong dan fotooooo :D

Saya tidak menggunakan metode yang dipakai di cooking with the dog. Disana putih telur + sebagian gula pasir di kocok duluan, dan disisihkan sementara pengocokan kuning telur dilakukan setelahnya. Hal ini karena setelah beberapa kali mencoba, hasil putih telur yang sudah kaku kadang menjadi cairan. Akhirnya saya putuskan mengocok kuning telur dulu, kemudian putih telur yang baru selesai dikocok kaku saya masukkan dan aduk ke adonan kuning telur, untuk mencegah timbulnya cairan ini.

Bahagianya setelah mencoba 6 kali, dan sukses pada percobaan ke 6 :D Selamat ikut berjuang ya !!

Another Pizza Dough Recipe from Jamie Oliver

I forget to make a simple note on the pizza i made on last 29 Sep 2014. It is just an ordinary pizza / calzone, but this time is the first time i made the pizza dough based on Jamie Oliver's recipe. It turned out really delicious, and not time consuming. Less sticky dough.

Here is the link : Pizza Dough by Jamie Oliver
Another Link on Pizza Dough by Jamie Oliver

One new thing i just noticed from this recipe is the way to combine flour with the liquid, it is so practical, using a fork, so it is really easy to clean the fork from the sticky dough. The way to combine in this recipe is a good way :) Thanks Jamie Oliver :)

For those doesn't want to see the link, here is the recipe :
1 kg high protein flour
1 teaspoon salt
2 x 7 gram yeast
1 tablespoon  sugar
4 tablespoon extra virgin olive oil
650 ml lukewarm water

My Step by Step :
1. Mix lukewarm water, yeast and sugar in a jug, leave for a few minutes,
2. Mix Flour & Salt, put in a large mixing bowl, make a well in the middle.
3. Pour the mixed water, yeast and sugar to the well.
4. Mix slowly using a fork, starting from the inner well, untill all flour mixed.
5. Knead untill smooth & springy.
6. Put the dough ball in the mixing bowl, the mixing bowl is greased with some oil so the dough won't stick. Grease some oil also at the dough so it won't get dried.
7. Cover the mixing bowl, wait at least 1 hour so it become doubled.
8. After the dough become doubled, knead it again if you want to use immediately, or save it in fridge. This dough can make 6 -8 medium pizza.

I made 1/4 of this recipe, and divide the dough by 2, make 2 pizza in a week. Very nice !!

Chocolate Banana Cake - 26 Sep 2014

Banana Chocolate Cake : Easy and Yummy 

Saya membuat resep Banana Chocolate Cake ini sebagai variasi kudapan dari pisang, karena saya punya pisang yang cocok untuk digunakan membuat Banana Bread, namun karena ingin mencoba yang lain, jadi saya buat Chocolate Banana Cake ini. kali ini saya membuat 1/2 resep saja, karena loyang saya kecil.. ukuran 24x10x7 saja.

Dari resep asli, saya menambahkan jumlah mashed banana dan mengurangi jumlah air hangat.. hasilnya sangat moist dan enak.. cuma sayang, disini saya sedikit tidak sabar.. jadi adonan dingin (karena pisangnya baru saya keluarkan dari freezer sudah saya mashed) saya masukkan ke oven... hasilnya seharusnya saya menambahkan waktu memanggang.. namun saya tidak tambahkan.. sehingga jadi sedikit seperti Banana Chocolate Lava Cake.. Namun, rasanya tetap enak... Oh iya, disini juga saya mengurangi jumlah gula, di resep seharusnya 200 grm untuk 1/2 resep, saya hanya pakai 160 grm..

Pembelajarannya : tetap harus mengecek cake dengan tusuk gigi walaupun dari luar tampak sudah matang (cake saya ini sudah cracked tengahnya), dan harus sabar...

Resep Chocolate Banana Cake by Joy of Baking

27 Okt 2014

Masih menggunakan resep diatas, saya menambahkan kismis dalam pembuatan kali ini. Tetap menambahkan jumlah pisang puree, mengurangi jumlah gula pasir dan mengurangi jumlah air hangat yang digunakan, sebagai efek penambahan pisang puree.

Resep ini jadi salah satu resep favorit saya, apapun yang komentar orang-orang lain. Komentarnya memang beragam, mulai "pisangnya tidak terasa" sampai "enak-enak" dan "biasa saja". Hahaha...

Calzone / Folded Pizza / Pizza Lipat

Fotonya aja yaaa, karena adonan dasar pizza nya sama dengan yang kemarin.. cuma kreasi aja setelah saya sempat coba calzone di Pastis :D

Kelihatannya enak kan? Rasanya bener-bener enak :D sesuai dengan tampilannya :D

PASTIS Kitchen & Bar, Setiabudi

Today at lunch, a friend of mine suddenly had an idea to go to PASTIS, a place near to our place... i found out that it is a kind of Italian Restaurant, and the menu.. you can try to look at zomato :D

Four of us ordered different items : Chicken Wings with Rice, Spaghetti Al Nero, Spaghetti Meatball, and Ravioli. Here is the link to the menu : Pastis Menu.

In my opinion, it's good :D Great Cozy Place, Good Food, Good Service..

Chicken Wings Rp 55.000
 What we ordered is Chicken Wings with Original Bbq Sauce.. Moist and Tender..

Spaghetti Al Nero Rp 75.000 & Spaghetti Meatball Rp 70.000
Original Tomato Paste, Delicious

Ice Tea Rp. 30.000
Complete with mint leaves and lemon grass, accompanied with separated sugar syrup

Ravioli Rp 75.000
Looks small, but can make your stomach full

Carbonara Calzone Rp 70.000
Looks Amazing, and Super Delicious

Panna Cotta Rp 60.000
See by yourself, its right at our left :D

Actually, two of us ordered a shirley temple and a virgin mojito as their drinks, but i missed to take the picture.. but honestly they looked nice, and each only will cost you Rp 30.000..

All the prices are subject to tax and service charge... :D Try! Try! Try !

Curry Pan / Kare Pan / Roti Goreng Isi Kari Sayuran

Sejak beberapa minggu lalu, saya memang sudah merencanakan untuk mencoba beberapa resep roti kari / curry pan ala jepang.. cuma baru kemarin lah saya menemukan waktu dan mood yang tepat untuk mempraktekannya di dapur... 

Rabu, 27 Agustus 2014, malam, sepulang kantor saya cepat-cepat mempersiapkan langkah pertama.. buat air hangat untuk starter..

Buat Adonan Starter

1. Buat air panas di pemanas air, ukur air di gelas ukur 50 ml untuk campuran air panasnya nanti... yang diperlukan.. 100 ml air hangat 

2. Timbang tepung 100 gr (Cakra), dan timbang tepung lg 100 gr (Cakra juga).. total tepung 200 gr

3. Ukur dengan sendok ukur, 1-1/4 sendok teh ragi instant (fermipan) simpan di mangkok untuk adonan

4. Aduk adonan starter (tepung 100 gr, ragi dan 60 ml air hangat) sampai jadi adonan kasar dan basah, dan tinggalkan selama kira-kira 1 jam / sampai mengembang 2 x.

Buat Kari Sayuran

1. Sambil tunggu adonan starter mengembang, buat isian kari sayurannya.. pertama potong bawang bombay, saya gunakan 1/2 bawang bombay yang besar, dipotong kubus kira-kira 1 cm

2. Bahan lainnya sesuaikan dengan sayuran yang ada di refrigerator saya aja.. kali ini saya pakai kentang, ubi merah (satsuma imo), wortel, dan kacang panjang

3. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air secukupnya, masukan potongan kentang dan potongan ubi, tunggu air mendidih, kemudian masukan wortel potong, tunggu air mendidih lagi, masukkan kacang panjang, tunggu sebentar, kemudian masukkan kari blok secukupnya (sesuaikan dengan jumlah sayuran, saya sedang punya Golden Curry dari S&B dan saya pakai 2 porsi)

4. Aduk rata semua, sampai kental. Karena saya buat lebih kental untuk Curry Pan ini, air tidak saya tambahkan lagi, terus dinginkan kari

Buat Adonan & Menggoreng Roti

1. Timbang dan siapkan : Gula 20gr, Garam 1/2 sendok teh, sisa Air (40ml), dan Telur 20 gr (1/2 butir), 20 gr Mentega / Margarin (saya pakai Blueband Margarin), dan jangan lupakan Tepung Cakra yang tadi sudah ditimbang 100 gr

2. Tambahkan Gula, Garam, Telur, Sisa Air dan Sisa Tepung ke adonan starter yang telah mengembang 

3. Mulai uleni selama kira-kira 30/40 menit, sampai kalis (tidak lengket dan lembut)

4. Dalam proses menguleni, jangan lupa tambahkan Mentega / Margarin, saya menambahkan di awal (karena tidak baca resep dengan baik), namun bisa juga campur terakhir, kira-kira di menit ke 30 

5. Simpan adonan di mangkuk yang diminyaki, lumuri adonan juga dengan minyak, tutup mangkuk dengan kain / plastik wrap, biarkan mengembang lagi selama 1 jam / sampai mengembang mininal 2x.

6. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 5 bagian (kemarin punya saya 1 adonan kira2 80gr), dalam prosesnya boleh sambil diuleni sedikit, bulatkan, dan kembali biarkan mengembang sampai 2 x

7. Siapkan sisa telur kocok, tambahkan 1 telur lagi kedalam mangkuk untuk melapis adonan yang sudah diisi, dan tepung roti / panir di mangkuk lain 

8. Setelah mengembang lagi, siapkan adonan untuk diisi, tekan-tekan atau gilas adonan memjadi bundar, isi dengan kari sayuran, gulingkan di kocokan telur, dan lapisi dengan tepung roti, kemudian biarkan sampai mengembang lagi 2x lipat

9. Siapkan minyak di wajan untuk menggoreng, goreng roti sampai berwarna coklat cantik, tiriskan, dan roti siap di serbu :D

Roti ini memang permintaan dari Bos saya di rumah, maka sewaktu telah selesai, kita merasa sangat senang, karena hasilnya roti empuk, mengembang, putih dan enak.. Tugas saya selanjutnya adalah mencoba Yaki Kare Pan dengan resep dari Ochikeron.. saya ingin coba, karena roti ini memang enak, empuk dan membanggakan, namun karena digoreng, jadi saya ingin coba yang di-oven, supaya tidak terlalu banyak minyak di roti :D

Link :
Resep Adonan Roti dari JTT-nya Mba Endang
Youtube Yaki Kare Pan with Ochikeron

Buatan tanggal 28 Sep 2014, Chicken Kare Pan

Yang kali ini isinya ayam goreng yg boneless, dan kare jepang isi kacang polong, bawang bombay, jagung manis, wortel, dan kentang.

Ayam gorengnya sudah dibumbui dulu dengan garam, merica hitam, saus sambal botolan merk dua belibis, dan sedikit minyak goreng, kemudian dibiarkan di kulkas minimal semalaman.

Goreng ayamnya sampai kuning keemasan, kemudian daging dipisahkan dari tulangnya (kalau ayam belum boneless). Rasanya juicy dan yummy.

Resep kali ini, adonan roti saya bagi 6, bukan 5, karena kalau dibagi 5 kebesaran. Masing-masing adonan beratnya 60 gram kira-kira.

Apapun isinya, rotinya tetap enak empuk dan mengembang :D

Weekend 16th-17th Baking & Cooking : Miso Soup, Pizza (sekaligus Saus Pasta), My Favourite Banana Bread, & Catterpilar Bread

Akhir minggu ini saya berkarya membuat beberapa makanan.. sebenarnya saya berniat untuk mencoba sebuah resep pizza, sebuah resep roti, dan sebuah resep diet cookies.. namun saya memutuskan untuk membatalkan rencana mencoba diet cookies, karena persediaan cookies saya di kulkas masih bertumpuk :D

So, bermula di Jumat malam tanggal 15th Aug 2014.. sepulang dari kantor (macetnya aduhai), saya mempersiapkan nasi dan sup miso untuk dinner.. sekaligus memotong tomat, bawang bombay dan shitake favorite saya untuk saus spagheti dan pizza andalan :D kali ini saya lupa menggunakan bawang putih dalam resep.. hehehe.. namun untungnya, tidak terlalu mengganggu lidah.. rasa saus saya masih tetap mantap.. Sayang sekali, untuk Sup Miso dan Nasi kacang polong tidak sempat saya abadikan.. karena lupa diri, langsung saya santap untuk mengisi perut saya... hehehe

Preparation for Miso Soup & Pasta Sauce and Rice
Daging ayam cincang beku saya keluarkan sepotong dari freezer untuk saus pasta.. done..

Rendam Jamur Shitake untuk di potong.. done..

Beras saya campur dengan kacang polong beku, saya cuci dan saya siapkan di rice cooker.. done..

Bawang bombay saya potong, setengah saya iris tipis (untuk saus pasta), setengah lagi saya potong besar-besar (untuk sup miso), kebetulan bawang bombay yang saya pakai kali ini ukurannya cukup besar.. done..

Lobak Daikon dalam potongan besar untuk sup miso.. done..

Ubi Merah saya kupas dan potong-potong besar, untuk miso... done..

Iris Jamur Shitake tipis-tipis untuk saus pasta.. done.. 

Iris potongan kecil Tomat untuk saus pasta.. done..

Membuat Sup Miso

Rebus air sampai mendidih, masukkan potongan Lobak Daikon, Ubi Merah dan Bawang Bombay, juga potongan Wakame. Tunggu sampai Lobak menjadi lunak.. kemudian masukkan bumbu miso dan dashi.. aduk dan coba.. jika rasa sudah sesuai selera, matikan api... done..

Membuat Saus Pasta

Sedikit minyak untuk menumis, masukkan bawang bombay, masukkan shitake iris, tumis sampai harum.. masukkan garam dan merica, masukkan daging ayam cincang, masukan daun oregano kering, aduk-aduk, sampai warna daging ayam cincang berubah, masukkan irisan tomat, tuang sedikit air (saya pakai air rendaman shitake), tutup wajan, tunggu sampai tomat menjadi saus dan sedikit kental dengan api kecil.. sekali-sekali diaduk, kemudian tambahkan sedikit gula dan karena saya ingin warnanya sedikit lebih merah, saya tambahkan sedikit saus tomat botolan.... coba rasanya.. jika sudah cocok dengan selera, matikan api.. done..

Membuat Adonan Pizza

Sebenarnya saya belum ada rencana untuk menguleni adonan pizza di malam itu, namun karena kesulitan untuk tidur, akhirnya saya putuskan untuk memulai dengan adonan pizza, sehingga bisa saya simpan semalam dalam fridge. So saya mulai siapkan bahan-bahannya secepat kilat.. secara anggota di rumah cuma 2 ekor, jadi saya buat setengah resep aja.. 

1. Saya dinginkan air putih 200 ml, saya campur sekalian dengan minyak zaitun (olive oil) 25 ml

2. Siapkan 2 plastik untuk tempat menyimpan adonan yang sudah kalis di dalam freezer 1 bongkah, dan di dalam chiller 1 bongkah.. karena saya ingin simpan 1/2 dari adonan tersebut untuk dipakai jika ingin, dan 1/2 lagi akan saya siapkan untuk makan siang besoknya (sabtu)

3. Tepung ditimbang (250gr), saya pakai cakra, dan saya masukkan ke dalam panci stainless steel saya..

4. 1/2 sdt Fermipan, saya aduk rata dengan tepung,

5. 3/4 sdt garam.. saya campur ke adukan tepung dengan fermipan..

Setelah air cukup dingin, saya tuang air ke adukan tepung, saya aduk menggunakan sendok, dan mulai saya uleni.. setelah kalis, saya bagi adonan menjadi dua bongkah, lumuri masing-masing adonan dengan minyak sayur, dan sesuai rencana, saya simpan dalam kantong plastik dan saya masukkan 1 plastik ke dalam freezer dan 1 lagi ke dalam chiller...

Link Resep Dasar Adonan Pizza : Resep Pizza Pepperoni dari JTT dengan Mba Endang

Tak terasa Jumat malam berlalu dengan cepat.. sudah jam-nya tidur... zzzz...

Sabtu 16th Aug 2014, saya memulai hari dengan siap-siapin bahan untuk my lovely banana bread.. nyam-nyam.. hari ini saya memang bermaksud untuk pergi ke Thamrin City sekitar jam 10 pagi.. Ada kerjaan.. so saya mulai timbang-timbang.. (untuk 1/2 resep ya..)

1/2 Resep Banana Bread
1. timbang margarin sekitar 57 gr, saya panasin di panci, dan saya taruh supaya ga panas lagi..
2. kluarin 1 buah pisang dari fridge.. saya kupas.. trus saya potong dan ceburin di panci margarin.. ambil garpu dan mash the banana.. trus dilanjutkan dengan pecahin 1 butir telur dan dikocok sekalian dalam panci margarin dan pisang.. menggunakan baloon whisk... sudah deh, wet ingredients siap.. :D di resep asli pakai pure vanila extract di wet ingredients ini, tapi saya pakai yang bubuk, jadi saya campur di tepung saya..
3. 115 gr tepung terigu segitiga
4. 75 gr gula putih
5. 1/2 teaspoon vanila
6. 1/2 teaspoon baking powder
7. 1/8 teaspoon baking soda
8. salt sedikit, karena saya pakai margarin kan..
(diresep asli harusnya saya pakai 1/8 teaspoon)
9. 1/2 teaspoon ground cinamon atau kayu manis bubuk..
10. nyalakan oven di suhu 180C, untuk dipakai berikutnya..
11. Campur (menggunakan spatula karet) Wet Ingredients dengan semua dry ingredients yang sudah di aduk rata, kemudian tuang di loyang cetakan cup cake saya.. jadi pas untuk 6 buah individual banana bread.. kemudian masukkan ke oven.. set the timer 50 menit.. terus saya mandi dan makan, siap-siap untuk kerja..
Nah hasil banana bread-nya.. ya gambar di samping itu.. :D keren ya kliatannya..
Rasanya? enak, teksturnya kasar dan kalau digigit kenyal.... hmmm.. banana bread saya habiskan di sarapan hari Senin..

Link Resep Banana Bread : Banana Bread dari Joy of Baking dot com

Restaurant Reviews : Menu Paket Makan Siang Hemat, Izakaya Taichan, Blok M
Hari Sabtu Siang ini memang saya ada jadwal ke Thamrin City.. kemudian rencananya makan diluar.. nanti mau diputuskan di perjalanan, mau jadi makan ke mana.. hip-hip.. setelah mampir di Thamrin City, akhirnya kita putuskan untuk ke Blok M, makan di Izakaya Taichan :D
Paket makan siang disitu murah dan enak.. saya sudah idam-idamkan sejak lama untuk balik ke sana lagi, dan akhirnyaaaa :D Ini foto-nya.. yummy... Kita pesan 2 paket makan siang hemat disana.. yang 1 adalah paket katsu dengan niku jaga, dan 1 lagi adalah paket beef katsu dengan butta katsu (hehehe).. semua lengkap dengan nasi, 1 tsukemono, 1 miso soup, dan 1 wadah kecil niku jaga dan ga lupa, teh (boleh pilih teh hangat atau teh dingin, tawar yaa..) Rasanya? jangan tanya.... enaaaaak... dan benar-benar harus dicoba ya.. kalau belum pernah coba.. ini mengingatkan saya akan sesi-sesi makan saya jika saya sedang di Tomiya, Miyagi-Ken, saat saya makan masakan mertua saya yang tercantik, dan cuma punya tugas cuci piring ga perlu masak apapun tapi makan enak  :D pendeknya, makan paket ini puas dan enaaaak....!!! Oh, hampir lupa.. pasti ada yang tanya masalah harga ya.. nah harganya sekitar Rp 50.000 per paket, belum termasuk pajak..


Dari situ kita mampir di Daisho.. dan beli plastic wrap, baking paper, rolling pin.. dan after that pulang..
Ada yang belum pernah dengar Daisho.. ? itu looh.. itu toko yang harganya semua serba 22rb rupiah aja.. Hari ini saya menyesal ga sekalian beli alumunium foil.. karena saya saat ini pengen banget praktekin resep Buffalo Chicken Wings :D dan salah satu step yang mau saya coba adalah memanggang di oven menggunakan alas alumunium foil.. nanti saya cerita ya mengenai Chicken Wing ini di posting berikutnya..

Memanggang Pizza
Segera setelah tiba di rumah, saya cek adonan kulit pizza saya, yang semalam sudah saya simpan di chiller dan di freezer.. yang di chiller mengembang.. dan yg di freezer, seperti yang diharapkan.. freezing dengan baik :D wah senangnya.. Saya keluarkan yang saya simpan di chiller.. dan mulai saya siapkan loyang (saya kasih olesan minyak), isian saus pasta yang kemarin sudah saya buat, dan oven.. saya panaskan di 190C 10 menit sebelum saya masukan adonan pizza.. Adonan pizza sudah saya terangkan di atas ya.. kalau ada yang belum baca, silahkan scroll ke atas...
1. Saya keluarkan adonan dari plastiknya.. adonannya ga lengket, meluncur dengan mulus keluar dari plastiknya... langsung saya tempatkan saja di loyangnya (loyang saya 24x24 kotak) dan saya atur adonan di loyang.. wah, thanks to Mba Endang dari JTT nih... tips-tips nya sangat bergunaaa.. adonan gampang banget dibentuk dan ga lengket di tangan.. setelah itu.. saya tunggu sampai adonan ga dingin lagi..
2. Saya atur isian, yaitu saus pasta yang kemarin saya buat, termasuk sisa keju mozarela saya yang saya simpan di freezer.. karena saya ga punya parutan, keju ga saya parut, cuma saya potong-potong kecil dan saya tabur sedikit di atas adonan yang sudah di kasih saus.....
3. Saya panggang ya di oven yang sudah saya panaskan 10 menit sebelumnya...
4. Saya tunggu.. adonan matang.. menurut infoh.. sekitar 25 menit ya.. saya liat saja sampai ga basah lagi dan sedikit coklat pinggirnya.. dan... ini ya hasilnya... sebelum dan setelah di oven.. oh hampir lupa lagi, kira-kira 5 menit sebelum selesai oven, saya sempat mengeluarkan pizza dan menambahkan sedikit saus di atas keju, jadi di pizza yang sudah jadi tidak terlalu kelihatan jejak-jejak mozzarela saya.. :D

Yuuuuum.... Roti Pizza nya enak sekali, lembut dan rasanya lezat.. saus pastanya cihuy.. (ini namanya ngalem diri sendiri.. hehehe).. silahkan ya kalau mau coba.. ini link resepnya sekali lagi kalau malas scroll ke atas..

Link Resep Dasar Adonan Pizza : Resep Pizza Pepperoni dari JTT dengan Mba Endang

So, hari Sabtu ini saya akhiri petualangan baking saya dengan mengganyang pizza handmade :D dan 1 loyang segera habis tanpa sisa oleh 2 ekor orang yang cukup rakus :D



Pagi hari Minggu ceria 17th Aug 2014 :D saya planning untuk bersantai-santai di rumah dan makan roti buatan sendiri, lagi ! wkwkwk :D

Mulai pagi ini dengan persiapan pembuatan Roti Ulat Bulu yang sudah saya rencanakan sejak 11 Agustus yang lalu.. Nah, step by step nya akan saya share di postingan lain.. namun.. disini akan saya pasang foto hasil buat Catterpilar Bread saya :D

Link Resep Catterpilar Bread : Catterpilar Bread 

Saya nanti akan kembali latihan dengan Roti Ulat Bulu ini, dan akan saya posting lagi ya hasilnya.. adonan roti yang saya simpan di freezer saya masih cukup untuk membuat 3 roti ini lagi... kali ini saya akan tambahkan abon diatasnya :D